Japon mutfağında zerzevat ve deniz eserlerinin hafif bir hamura bulanarak kızartılmasıyla hazırlanan tempura, dünyanın dört bir yanında ilgi görüyor. Bu lezzetlerin en popülerlerinden biri olan karides tempura, altın sarısı rengi ve çıtır yapısıyla öne çıkıyor. Konutta basitçe hazırlanabilen karides tempura, yanında servis edilen soya sosu ya da özel tempura sosuyla birlikte gerçek bir Japon mutfağı tecrübesi sunuyor. Pekala, Japon mutfağının çıtır lezzeti olan bu yemek nasıl yapılır? İşte MasterChef karides tempura tanımı…
Malzemeler
- 10-12 adet orta uzunluk karides (ayıklayıp temizlenmiş)
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı buz üzere soğuk soda (veya soğuk su)
- 1 adet yumurta sarısı
- 1/2 su bardağı mısır nişastası
- 1 çay kaşığı tuz
- Kızartmak için bol sıvı yağ
Yapılışı
- Karideslerin kabuklarını soyun, kuyruğunu bırakın. Sırt kısmındaki siyah damarı temizleyin. Düz durmaları için alt kısımlarına yavaşça bıçakla çizik atın.
- Bir kapta yumurta sarısını çırpın.
- İçine buz üzere soğuk soda (veya su) ekleyin.
- Unu ve nişastayı azar azar ekleyerek karıştırın. Hamurun pütürlü kalması tempuranın çıtırlığını sağlar.
- Derin bir tavada yağı kızdırın.
- Karidesleri evvel una, sonra tempura hamuruna bulayın.
- Hemen kızgın yağa atıp altın sarısı olana kadar 2-3 dakika kızartın.
- Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
