Kakao, yağları alınan çekirdeklerin ezilmesiyle yapılır. Elde edilen yağ ayrıyeten kimi bölgelerde yemek pişirme ve kozmetikte de kullanılır. Faydalı özelliklerine karşın beslenme uzmanları, yüksek kalorili içeriği nedeniyle kakaonun ölçülü olarak tüketilmesini tavsiye eder.
Küçük bir fincan kadar kakaonun (yaklaşık 90 gram) besin içeriği şu biçimdedir:
– Yüzde 34 karbonhidrat
– Yüzde 50 yağ
– Yüzde 16 protein
– 196 kalori
Günlük alınması gereken ölçünün yüzdesi olarak yararlı vitaminler ve mineraller:
– 1.9 mg B3 vitamini – Yüzde 9
– 2.2 mg K vitamini – Yüzde 3
– 0.2 mg B2 vitamini – Yüzde 12
– 27.5 mg folik asit – Yüzde 7
– 110 mg kalsiyum – Yüzde 11
– 11.9 mg demir – Yüzde 66
– 429 mg magnezyum Yüzde 107
– 631 mg fosfor – Yüzde 63
– 1131 mg potasyum – Yüzde 37
– 12.3 mg selenyum – Yüzde 18
KAKAONUN SIHHATE FAYDALARI
Kakaonun yararları birçok çalışma ile kanıtlanmıştır. Kakao antioksidanlar içerir, tansiyonu düşürür, kalp ve damar hastalıkları riskini azaltır ve beyin işlevlerini güzelleştirir, anti diyabetik tesirlere sahiptir, bakterilerle savaşır ve astım semptomlarını azaltır.
Ayrıca kakao ruh halini düzgünleştirir ve zayıflama için de yararlıdır.
İşte kakaonun bilimsel olarak kanıtlanmış 10 yararı:
Doğal Antioksidanlar İçerir
Kakao çekirdeklerinde bulunan polifenollerin sıhhat faydaları vardır. Bedendeki iltihaplanmayı azaltmaya, kan akışını düzgünleştirmeye, tansiyonu düşürmeye ve düzgün kolesterol düzeylerini artırmaya yardımcı olurlar.
Kakao, kimi meyveler, sebzeler ve yeşil çay ile birlikte en güçlü polifenol kaynaklarından biridir. Bununla birlikte, üreticiler tarafından sıklıkla kullanılan kakaonun alkali ile işlenmesi yararlı özelliklerin kaybolmasına neden olabilir. Bu durumda flavonoller yüzde 60 oranında azalır. Bu nedenle, asgarî sürece yöntemkeri ile organik eserleri tercih etmek daha düzgündür.
Tansiyonu Düşürür
Kakao, kan nitrik oksit seviyelerini artırır. Tansiyonu düşürmenin tesirinin kakaonun içeriğindeki kan damarlarının fonksiyonunu güzelleştiren flavonoidlerden kaynaklandığı düşünülüyor.
Hastaların günde 1.4-10.5 gram kakao tükettiği 35 farklı deneyin tahlilinde, tansiyon düzeylerinde ortalama 2 mm Hg düşüş olduğu görülmüştür.
Kalp Krizi ve Felç Riskini Azaltır
Flavonoid bakımından güçlü kakao, damarları genişletir, makus kolesterolü düşürür ve aspirine misal bir kan sulandırıcı tesire sahiptir. Bu özellikler, felç ve kalp krizinin önlenmesini direkt tesirler. 150 binden fazla kişiyi kapsayan 9 çalışmanın tahlili, sistemli kakao tüketiminin kalp ve damar hastalıkları riskini azaltarak sıhhat üzerinde olumlu bir tesiri olduğunu göstermiştir.
Beyin İşlevini İyileştirir
Birkaç çalışma, kakaonun kan akışını güzelleştirerek nörodejeneratif hastalık riskini azaltabileceğini doğrulamıştır. Kakaodaki flavonoidler, beynin işleyişi için nöronların ve moleküllerin üretiminin biyokimyasal süreçlerinde yer alır. Ayrıyeten kalp kaslarını gevşeten nitrik oksit üretimini de etkilerler ve bu da kan akışının uygunlaşmasını sağlar.
İleri yaştaki yetişkinlerle yapılan bir araştırma, kakao tüketiminin, deneyin başlangıcından bir hafta sonra beyne giden kan akışını yüzde 8, iki hafta sonra ise yüzde 10 artırdığını göstermiştir. Ek olarak, uzmanlar günlük kakao tüketiminin zihinsel performansı güzelleştirdiğini belirtiyorlar. Araştırmacılar, kakaonun Alzheimer ve Parkinson’u önleyebileceğine inanıyor, fakat kesin sonuçlar için daha fazla araştırmaya muhtaçlık var.
Ruh Halini İyileştirir
Kakao ruh halini güzelleştirebilir ve depresyon belirtilerini hafifletmeye yardımcı olabilir. Bunun nedeni, duygusal sıhhat için doğal bir dengeleyici olan serotoninin öncüsü olan bir amino asit olan triptofandır. Araştırmacılar, olumlu tesirin kakaonun içerdiği kafein alımıyla da olabileceğini düşünüyor.
Kişi kakao tükettiğinde, böbreküstü bezleri feniletilamin ismi verilen doğal bir husus üretir. Bu husus birebir vakitte beden tarafından olumlu uyarımla üretilir. Husus kalp atış suratında artışa neden olur, konsantrasyonu artırır. Ek olarak, kakao, kannabioid özelliklere sahip (insan hudut sistemini etkileyen) ve psikoaktif bir molekül olan THC’nin tesirini taklit eden anandamid içerir.
Gebe bayanlarda yapılan bir araştırma, çikolata yemenin daha düşük kronik gerilim düzeyleri ve daha âlâ bir ruh hali ile bağlantılı olduğunu buldu. İleri yaştaki erkekler ortasında yapılan bir öbür deney, kakaonun ruhsal sıhhati güzelleştirdiğini ve ömür memnuniyetini artırdığını doğruladı.
Anti Diyabetik Tesirleri Vardır
Aşırı kakao tüketimi, bilhassa şekerli yahut bitter olmayan çikolatalar tercih edilirse kan şekerini yükseltir. Lakin araştırmalar, flavonoidlerin bağırsaklarda karbonhidratların sindirimini ve emilimini yavaşlattığını, insülin salgısını güzelleştirdiğini ve şekerin emilimini uyardığını göstermiştir. Tertipli şekersiz kakao tüketimi, tip 2 diyabet geliştirme riskini azaltır.
Kilo Denetimine Yardımcı Olur
İlginç olsa da yüksek kalorili olan kakao formda kalmanıza yardımcı olur. Kakao, karbonhidrat emilimini düzenler, yüksek besin bedeli ile iştahı azaltır ve yağ yakımını artırır. Çalışmalar, tertipli kakao tüketen bireylerin daha düşük bir beden kitle indeksine (VKİ) sahip olduğunu doğrulamıştır. Lakin kıymetli olan nokta beyaz, sütlü ve bitter çikolata ortasında ayrım yapmaktır. En az yüzde 70 kakao içeren bitter çikolatalar tercih edilmelidir.
Astım Belirtilerini Azaltır
Astım, teneffüs yollarının iltihaplanmasına neden olan kronik bir durumdur. Kakao, astım semptomlarını hafifletmeye yardımcı olan hususlar olan teobromin ve teofilin içerir. Teobromin kafeine benzeri ve kalıcı öksürüğe yardımcı olur, teofilin ise akciğerlerin daha fazla genişlemesini sağlar, üst teneffüs yolunu rahatlatır ve iltihaplanmayı azaltır.
Antibakteriyel Özelliklere Sahiptir
Birkaç çalışma, kakaonun hami tesirini kanıtlamıştır. İçeceğin diş etleri ve dişler üzerinde olumlu bir tesiri vardır, diş çürümelerinden korur. Ağız boşluğunu sağlıklı tutmaya yardımcı olan antibakteriyel tesire sahip birçok bileşik içerir.
Güneş Hasarına Karşı Korur
Çikolata cilde ziyanlı olarak kabul edilir, lakin aslında kakaoda bulunan polifenoller güneşin neden olduğu hasara karşı muhafaza sağlar, ciltte kan sirkülasyonunu uyarır ve hücre yapısını güzelleştirir.
YAN TESİRLERE DİKKAT EDİN
Kakao sıhhati destekleyebilir, fakat diyette fazla alınırsa, kiloyu olumsuz tesirler ve hudut sistemi üzerinde çok uyarıcı bir tesiri olur. Olumlu tesirlerinden bağımsız olarak her türlü eser, ölçülü olarak tüketilmelidir.
Uzmanlar, inançlı bir çikolata dozunun günde 50 gram olduğuna inanıyor. Fakat kakao içeriğinin en az yüzde 70 olması gerekir.
Kakao pankreasın fonksiyonlarını artırır, bu nedenle mide asiditesi yüksek olan bireyler tarafından sık kullanılması önerilmez. Kakaonun uyarıcı özellikleri de unutulmamalıdır. Kahve üzere, yatmadan kısa bir müddet evvel tüketmemek en uygunudur.
Kakao süt, baharat ve şeker ile birleştirilebilir mi?
Her şey kakaoyu kimin, neden ve hangi ölçüde alacağına bağlıdır. Kakao-süt-şeker kombinasyonu en sık çocuklara verilir. Bu karışım yalnızca lezzetli değil, birebir vakitte sağlıklıdır. Araştırmalar, kakaonun odaklanmayı ve konsantrasyonu geliştirdiğini göstermiştir. Lakin süt ve şekerle birlikte epey yüksek kalorili bir eser elde edilir, bu nedenle çok kilolu yahut karbonhidrat metabolizmasında bozukluk olan şahıslar kullanımlarını sınırlamalıdır. Ayrıyeten kakao tozunu kahve üzere suda kaynatabilir, dilerseniz içine süt ve baharat ekleyebilirsiniz. Şeker katmamanız her vakit daha yeterli olacaktır.
Zayıflama diyetinde kakao tüketilebilir mi?
Kakao yüksek kalorili bir eserdir. Yağ içeriğine bağlı olarak, kalori içeriği 300 ila 600 kcal ortasında değişebilir. Lakin yanlışsız tüketilirse, zayıflamak isteyen bireylerin diyetinde kakao kullanılabilir. Bir bardak kakao içeceği hazırlamak için iki ila üç çay kaşığı kakao tozu kafidir, bu nedenle kalori içeriği yaklaşık 60 kcal olacaktır. Kakaoyu şeker ve beraberinde şeker içeren eserler eklemeden suda kaynatmak daha uygundur. Ve kendinizi günde bir fincanla sınırlayın. İçecek size tokluk hissi ve gerçek bir zevk verecektir.
