Kalburabastı tatlısı nasıl yapılır?
Malzemeler
125 gram margarin yahut tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı irmik
1 tane yumurta
1 çay kaşığından az tuz
Yarım paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3,5 su bardağı un
İçi için:
1 su bardağı ceviz
Şerbeti için;
3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu
Hazırlanışı
Şerbeti hazırlanır. Bir tencereye şeker ve suyu alınır ve karıştırılır. Akabinde orta ara karıştırılır ve kaynamaya bırakılır.
Yaklaşık 15 dakika kadar kaynayan şerbete limon suyu ek edilir ve 5 dakika daha kaynatılarak ocaktan alınır. Soğumaya bırakılır.
Hamuru için yoğurma kabına tereyağ, sıvı yağ, yoğurt, yumurta, irmik, kabartma tozu, vanilya ve tuzu alınır.
Un da yavaş yavaş eklenir ve hamur yoğurulmaya başlanır.
Ele yapışmayan yumuşak bir kıvamda olan hamurdan kesimler kopartılarak elde yuvarlanır.
Yuvarlanan hamurlardan bir adedini alınır. Kalburun üzerine koyulur ve elle bastırılarak açılır.
Hamurun ortasına irice kıyılan cevizler koyulur. Uçlarını ortada birleştirilerek kapatılır.
Hamurun halini bozulmadan dikkatlice kalburdan çıkartılır. Tüm hamur bitene kadar tıpkı süreç tekrarlanır.
Pişirme kağıdı serilen fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirilir. Bu basamakta şayet kalbur yoksa tıpkı süreç silikon bir aparat kullanılarak ya da rende ile de yapılabilir.
Önceden ısıtılan 180 °C fırında, alt üst fansız ayarda 30 dakika pişirilir.
Fırından çıkan sıcak tatlılar borcama aktarılır. Sıcak tatlıların üzerine soğuyan şerbet dökülür.
Ardından 2 saat kadar şerbet çekmesi için dinlenmeye bırakılır.
Sürenin sonunda şerbetini çeken kalburabastı tatlılar süslenir ve servis edilir.
