Uzun yıllar boyunca kilo alımı konusunda her türlü suçlamaya maruz kalan kuru yemişler konusunda yapılan son araştırmalar, onların sağlıklı beslenmenin temellerinden biri olduğunu gösteriyor.
Ceviz, badem ve fındık üzere kuru yemişlerin bedenimize çok sayıda kalori sağladığı gerçek olsa da, yararlarının daha da fazla olduğu unutulmamalıdır.
Kuru yemiş tüketimi metabolik sendromun ve fazla kilonun önlenmesinde epeyce yararlıdır. Tabii ki beden için âlâ olmaları, sınırsız tüketilebilecekleri manasına gelmiyor, tüm besinler üzere ölçülü ve tavsiye edilen ölçüde tüketmeliyiz.
CEVİZİN FAYDALARI
Cevizler protein, B vitaminleri, bilhassa folik asit ve B6 ve potasyum, magnezyum, çinko, demir, selenyum ve iyot üzere çoklu minerallerin bir kombinasyonunu sağlamanın yanı sıra varlıklı bir omega 3 ve omega 6 kaynağıdır.
Uzmanlara nazaran önerilen tüketim ölçüsü günde 30 gram civarındadır. Fakat dikkat edilmesi gereken nokta doğal olmalarıdır, işlenmiş, kızarmış yahut tuzlu cevizleri unutun.
Cevizin en yararlı kuru yemişlerden biri olmasını sağlayan en önemli yararları şunlardır:
– Kardiyovasküler hastalıkları önlemeye yardımcı olurlar. Yağ asitleri, proteinler, lifler ve minerallerin katkısı, sağlıklı bir kalbe sahip olmamıza yardımcı olur.
– Yüksek lif içeriği, kabızlıkla savaşmamıza ve bağırsak geçişini düzenlememize yardımcı olur.
– Ceviz tokluğu artırıcı bir tesire sahiptir, bu yüzden iştahımızı denetim etmemize ve fazla yemememize yardımcı olur.
– Uzmanlar ve araştırmalar tarafından da teyit edildiği üzere ceviz tüketimi, içerdiği yüksek omega 3 asitleri sayesinde kolesterolü düşürür.
– Nöronal kapasite üzerinde değerli bir tesiri vardır. Ceviz besleyici özellikleri sayesinde beyin sıhhatini geliştirir ve bilişsel ve motor işlevlerin gelişmesine yardımcı olur. Ek olarak, hafızaya ve konsantrasyona yarar sağlayan polifenoller açısından zengindirler.
– Farklı çalışmalar, cevizlerin serotonin düzeylerini arttırdığını gösteriyor. Cevizler bu sayede daha âlâ bir ruh haline sahip olmamızı sağlar.
– Cevizler atletler için kusursuz yardımcıalrdır. Güç kaynağına dönüştürülen ceviz, yanlışsız bir toparlanmaya yardımcı olan proteinlerin katkısı sayesinde spor sırasında ve sonrasında yardımcı olur.
– Cevizler ayrıyeten daha güzel uyumamıza yardımcı olan melatonin sağlarlar. Her bir gram ceviz 3.5 nanogram melatonin içerir, farklı araştırmalar tertipli olarak ceviz yemenin melatonin hormonunun kan sirkülasyonundaki varlığını artırdığını göstermektedir.
– Oburlarının neredeyse iki katı olan en fazla antioksidan içeren kuru yemiş olarak kabul edilen ceviz, hücre hasarıyla savaşır.
– Cevizler demir ve çinko bakımından güçlü oldukları için bağışıklık sistemini güçlendirir ve uyarırlar. Ek olarak, cevizin içerdiği E vitamini düzeyleri antikor üretimini uyarır, hastalıklarla savaşmaya yardımcı olur.
– Yapılan araştırmalar, cevizlerin çeşitli kanser tiplerini geliştirme riskini azaltabileceğini gösteriyor.
CEVİZ NASIL SEÇİLİR VE SAKLANIR?
Kabuklu ceviz satın almak daha güzeldir. Hafif ve tekdüze renkte olmalıdır, cevizi sallarken, çekirdekçik içeri yuvarlanmamalıdır, bu, uzun müddet saklandıklarını ve kuruduklarını gösterebilir.
Kabuğundan ayrılmış ceviz, süratle toksinlerin tesirine maruz kalır ve çok kısa bir mühlet için depolanır. Bunu önlemek için üreticiler çoklukla cevizlere çeşitli kimyasallar uygular.
Kabuksuz cevizler, serin bir yerde kapalı bir cam kapta bir aydan fazla saklanmaz. Kabuklular ise kuru bir yerde bir yıla kadar çok uzun mühlet saklanabilir.
Bir cevizi kolaylıkla açmak için ona daha yakından bakmanız gerekir. Bir tarafta keskin bir diken ve öteki tarafta bir çöküntü vardır. Bir bıçağın ucunu çöküntü olan tarafa sokar ve döndürürseniz, cevizi kolay kolay açabilirsiniz.
Cevizin başka olumlu özellikleri ortasında yaşlanma sürecini yavaşlatmak, cilt ve saçın elastikiyetini arttırmak, berbat kolesterolü düşürmek, metabolizmayı hızlandırmak, bedendeki iltihabı azaltmak, demir eksikliği anemisini önlemek ve dişleri ve kemikleri güçlendirmek bulunur.
