Karadeniz’in Nimetlerinden Mısır Unu ile Yapabileceğiniz Birbirinden Hoş 11 Tanım

Malzemeler

• 3 yemek kaşığı mısır unu

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 1 adet patates

• 1 adet soğan

• 5 su bardağı sıcak su

• 2 su bardağı tavuk suyu

• 1 çay kaşığı sarımsak tozu

• Tuz

• Karabiber

Üzeri için;

• Toz biber

• Sıvı yağ

Hazırlanışı

Tencere içerisinde tereyağını eritin. Tereyağı erimeye başladığında üzerine mısır ununu ek edin ve 2-3 dakika boyunca kavurun. Soğan ve patatesleri iri bir formda doğrayın ve kavurduğunuz mısır unu karışımının içerisine ekleyerek 5 dakika daha kavurun. Sebzeler kavrulduktan sonra sarımsak tozu, karabiber ve tuzu da ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Kavrulan sebzelerin üzerine evvel sıcak suyu, akabinde tavuk suyunu ekleyin ve orta sıra karıştırarak orta ateşte pişmeye bırakın. Çorba piştiğinde, sebzelerin püre haline gelmesi için blender’dan geçirin. Akabinde tekrar ocağa alın ve 2 dakika daha kaynatın. Son olarak sıvı yağı, sos tavasına koyun ve içerisine toz biber ekleyerek kızdırın. Çorbaları kaselere paylaştırdıktan sonra, toz biberli karışımı çorbanın üzerinde gezdirin.

Malzemeler

• Taze fasulye

• Su

• Yağ

• Tuz

• Mısır unu 

Hazırlanışı

Fasulyelerimizi yıkayıp, ayıklayın ve bütün halde bırakın. Kaynamış suda derin bir tencerede güzelce pişene kadar haşlayın ve pişmeye yakın tuzunu ekleyin. Haşlanan fasulyeleri süzün ve biraz soğutun. Şayet fasulyelerin tuzu kâfi gelmediyse biraz daha ekleyip harmanlayın. Bu ortada teflon bir tavaya biraz yağ koyun. Tekrar genişçe bir kaba unu koyup, fasulyeleri una bulayın, fasulyeleri tek tek tavaya dizin. İster kısık ateşte ister olağan ateşte alt üst kızartıp servis tabağına alın.

Malzemeler

• 4 yemek kaşığı mısır unu

• 2 su bardağı su

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 1 kase kadar telli peynir

• Tuz 

Hazırlanışı

Bakır ya da teflon tavada 2 yemek kaşığı tereyağını koyup eritin. 4 yemek kaşığı mısır ununu ve tuzu ekleyip unu kavurun. Hafif rengi dönüp kokusunu verince 2 su bardağı soğuk suyunuzu da yavaş yavaş ekleyin. Topaklanma olmaması için karıştırın. Altı kısık bir biçimde suyunu çekip yağını üzerine verinceye kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Bu etapta peynirli karışımınızı ekleyip fazla karıştırmadan peyniriniz eriyip tekrar yağı yüzüne çıkınca altını kapatın ve sıcak sıcak servis edin.

Malzemeler

• 3 su bardağı mısır unu

• 1 tatlı kaşığı kuru maya

• 1 çay bardağı zeytinyağı

• 2 su bardağı ılık su

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 tatlı kaşığı toz şeker

Hazırlanışı

Unu bir kaba alın. Ortasına maya, ılık su, zeytinyağı, tuz ve şekeri aktarıp yoğurun. Üzerini nemli bir mutfak beziyle örtüp 40 dakika mayalanması için bekletin. Kalıbınızı yağlayıp hamuru yayın. Üzerine fırça ile su sürün. Tekrar üzerini örterek 40 dakika mayalanmaya bırakın. 180 dereceye ayarlı fırında 40 dakika pişirin. Pişerken, ısıya sağlam bir kaba su koyup, fırının içine yerleştirin.

Malzemeler

• 1 bağ kara lahana

• 1 buçuk su bardağı haşlanmış barbunya

• 3 yemek kaşığı sıvı yağ

• 1 yemek kaşığı tereyağ

• 1 yemek kaşığı domates salçası 

• 1 yemek kaşığı biber salçası

• 1 kuru soğan

• 4 su bardağı et suyu

• 3 su bardağı su

• 1 tepeleme yemek kaşığı mısır unu

• 2 çay kaşığı pul biber

• Karabiber

• Tuz

Hazırlanışı

Lahanaları incecik kıyıp yıkayın. Tencereye yağı alıp eritin ve doğranmış soğanları ekleyip kavurun. Salçayı da ekleyip biraz daha kavurun ve suyu da ekleyin. Kaynamaya bırakın. Barbunyalar pişip yumuşayınca lahanaları da ek edin. Akabinde tuz ve baharatları da atıp tencerenin kapağını kapatıp pişmeye bırakın. Evvelce 1 bardak suyla ıslattığımız mısır ununu da ek edip 5 dakika daha pişirin.

Malzemeler

• 3 adet yumurta

• 1 su bardağı toz şeker

• 1 su bardağı sıvı yağ

• 1 su bardağı süt

• 1 su bardağı mısır unu

• 1,5 su bardağı un

• 1 paket kabartma tozu

• 1 paket vanilya

• 1 adet rendelenmiş limon kabuğu

• 1/4 su bardağı limon suyu

• 3 çay kaşığı zerdeçal

Hazırlanışı

Yumurta ile şekeri köpük köpük olana kadar çırpın. Sütü, yağı ek edin ve biraz daha çırpın. Daha sonra unları ve kabartma tozunu eleyerek çırpmaya devam edin. Unu koyduğunuz etaptan sonra bir dakika çırpmamız kâfi olacaktır. Vanilya, limon suyu, rendelenmiş limon kabuğu ve zerdeçalı ek edip spatula ile karıştırın. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 35-40 dakika pişirin.

Malzemeler

Kızartma için;

• 1/2 kilogram bamya

• 1 adet yumurta

• 1 çay kaşığı tuz

• 1/2 çay kaşığı karabiber

• 1 su bardağı un

• 1 su bardağı mısır unu

• 2 su bardağı ayçiçek yağı (kızartmak için)

Yoğurtlu sos için;

• 1 su bardağı süzme yoğurt

• 1 diş sarımsak

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 avuç dereotu (doğranmış)

Hazırlanışı

Bamyaların sap kısımlarını dikkatlice ayıklayın ve güzelce yıkayıp kurulayın. Bir kasede yumurtayı çırpın. Tuz ve karabiberle tatlandırıp bamyaları yumurtaya bulayın. Ayrı bir kasede un ve mısır ununu karıştırın. Yumurtaya bulamış olduğunuz bamyaları mısır unu ve un karışıma bulayın. Sıvı yağı tavada kızdırın. Bamyaları altın sarısı rengini alana dek kızartın ve havlu peçete serdiğiniz bir tabakta fazla yağını alın. Süzme yoğurt, ezilmiş sarımsak, tuz ve dereotunu bir kasede karıştırıp, kızartmış olduğunuz bamyalarla birlikte servis edin.

Malzemeler

• 125 gr oda ısında yumuşamış tereyağı

• 1 çay bardağı sıvı yağ

• 1 çay bardağı yoğurt

• 2 yumurta (birinin sarısı üzerine)

• 2 çay kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı toz şeker

• 1 paket kabartma tozu

• 2 su bardağı mısır unu

• 3 su bardağı un

Hazırlanışı

Un ve mısır unu hariç tüm materyalleri derin bir kaseye alın daha sonra mısır ununu ve unu ekleyin unu yavaş yavaş ekleyin bir yandan yoğurmaya devam edin. Daha sonra hamurdan mandalinadan biraz küçük bezeler alın ve elinizle uzunlamasına genişletin ve uç kısımlarını hafif sivriltin. Daha sonra üzerine yumurta sarısı sürülüp bir bıçakla çizik atılır yahut benim üzere patates şekillendirici ile üstlerine yavaşça bastırabilir daha sonra 200 dereceye ayarladığınız fırında büsbütün kızarana dek pişirin.

Malzemeler

• 100 gram tereyağı

• 3 yemek kaşığı sıvı yağ

• 2 su bardağı mısır unu

• 1 su bardağı toz şeker

• 1,5 su bardağı su

Hazırlanışı

Şeker ve su tencereye alınıp kaynatın. Bu sırada tereyağı ve sıvı yağ kavurma tenceresine alınıp eritin. Eriyince içine mısır unu katılıp renk değiştirene kadar yaklaşık 15-20 dakika daima karıştırarak kavurun. Kavrulunca içine sıcak şerbet döküp karıştırın ve ocaktan alınca şerbeti uygunca çektiğinde dinlendirip servis edin.

Malzemeler

• 2 su bardağı ince elenmiş mısır unu

• Yarım çay kaşığı tuz

• 1,5 su bardağı ılık su

Hazırlanışı

Bir kapta mısır unu ve tuzu uygunca karıştırın. 1 bardak su bardağı ılık suyu ekleyip yavaş yavaş yoğurmaya başlayın. Kalan suyu da azar azar hamura ekleyip pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar yoğurun. Hamuru ufak bezelere ayırıp unladığınız tezgahta lavaş kalınlığında açın. Tavayı ısıtıp tortilla’ların iki tarafını da rengi dönecek formda pişirin.

Malzemeler

• 1,5 su bardağı mısır unu

• 1,5 su bardağı süt

• 3 Çorba kaşığı ayçiçeği yağı

• Tuz, karabiber

• 1 adet yumurta

Hazırlanışı

Mısır unu, süt, yumurta, ayçiçeği yağı, gereğince tuz ve karabiberi yeterlice karıştırıp tavaya dökmeye hazır hale getirin. Yağlanmış ve kızdırılmış teflon tavaya 1 kepçe dolusu krep hamuru dökün. Hamuru önlü gerili kısık ateşte pişirip, tüm malzemeyi tıpkı halde hazırlayın.