Ticaret Bakanlığı, başta İstanbul olmak üzere fiyatları düşürmeyen kasaplara inceleme başlattı. Pekala, Karkas et ne demek? Karkas et hayvanın hangi bölgesidir?
KARKAS ET NE DEMEK?
Karkas, kesilmiş kasaplık hayvanın deri, iç organları, baş ve tipine nazaran kuyruk çıkartıldıktan sonra elde edilen gövdesidir. Karkastan ayrılmayan yağ, bağ doku (deri vs.), kan damarları, kan, lenf sistemi, hudut doku, epitelyum doku, kemik doku ve kıkırdak doku et sayılmaktadır.
Göz Atın
Kesimden çabucak sonra tartıldığında “sıcak karkas ağırlığı”, tiplerine nazaran değişen mühlet soğutulduktan sonra belirlenen yüke “soğuk karkas ağırlığı” denir. Türkiye’de et tartısına nazaran kasaplık hayvan satın almada sıcak karkas yükü kullanılmaktadır.
