1Evde pişirdiğimiz patatesler neden restoranlardaki üzere olmaz? Dışarıda yediğimiz çıtır tavukların sırrı nedir? Siz de kızarttığınız yiyeceklerde azamî lezzet yakalamak istiyorsanız bu yanlışları yapmayın.
2Çok düşük sıcaklıkta kızartmak: Sıcaklığın düşük olması son derece yanlış. Kızartılan yiyeceklerin, düşük ısıda gevrek olmaları mümkün değil. Üstelik besinler düşük ısıda çok daha fazla yağ çekeceklerdir. Kızartma yaparken termometre kullanmak en mantıklısı, böylece her seferinde ısının hakikat olduğundan emin olabilirsiniz.
3Yanlış yağ seçimi: Kızartma yaparken zeytinyağından kaçının. Zeytinyağı yüksek ısıda yanar. Yüksek ısıya güçlü yağlar tercih edin. Yanmış yağlar, kızartmalara tat vermez tersine mahvedebilirler. Bunun için ayçiçek yağından faydalanabilirsiniz
4Kızartma tavasını çok doldurmak: Tavayı kalabalıklaştırmak hakikat bir pişirme sistemi değil. Bir defada çok fazla şey pişirmek cazip olabilir fakat bu durum yiyeceklerin eşit bir formda pişmesine mahzur olur. Bunun yerine yiyecekleri küçük kümelere ayırın
5Artık yağ kullanımı: Ekonomik olsun diye kızartma sürecini tamamladıktan sonra yağı tekrar kullanmayı düşünmeyin. Artık yağlar yiyeceklerin tadını bozar ve son derece sıhhatsiz hale getirir. Kullanılmış yağın tekrar tekrar ısıltılması yanmasına neden olur.
