Konsome, berrak sıvı manasına gelmektedir. Et, tavuk ya da balık ile de yapılabilir. Epeyce lezzetli ve besleyicidir. Ekseriyetle çorba olarak tüketilir. Konsome bizim et suyu dediğimiz, esere benzemekle birlikte ondan biraz daha ileri düzey bir cins çorbadır. Konsome yapmak için et suyu ya da kemik suyu tencerede uygunca çırpılmış yumurta beyazı, kıyma, havuç, kereviz sapı, pırasa üzere sebzelerle bir ortaya getirilir ve ocakta pişmeye bırakılır. Karışıma ayrıyeten ekşilik katmak için limon yahut domates de ek edilebilir. İşte en kolay haliyle konsome tarifi…
KONSOME
Malzemeler
5 su bardağı et suyu
150 gram yağsız dana kıyma
1 adet havuç
1 adet pırasa
2 adet kereviz sapı
1 adet domates
2 adet yumurta beyazı
Tuz
Yapılışı
Öncelikle geniş bir tencerede 5 su bardağı et suyunu kaynatıp altını kısın. Zerzevatları küp küp doğrayın. Kıyma, sebzeler ve yumurta beyazını et suyuna ek edin. Orta ara karıştırarak kaynayana kadar pişirin. Ocağın altını kısıp yumurtanın suyun üzerinde katılaşarak birikmesini bekleyin. Kaşığın ardıyla katılaşan katmanın ortasında bir delik açın. Bu hem dumanın çıkmasına hem de konsomenizin durumunu denetim etmenize yardımcı olur.Yarım saat boyunca karıştırmadan bu formda kısık ateşte pişirdiğiniz konsomenin üzerindeki katı parçayı kevgirle alıp tülbent serdiğiniz süzgeçle süzün. Çıkan berrak su konsomedir. Sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun…
