Konya’nın en meşhur yemeği Tirit Kebabı. Mevsim zerzevatları ve kuşbaşı etin süper kavuşmasına şahitlik eden bir tanım olarak damaklarda harika bir lezzet ortaya çıkartıyor.
Tandır ekmeğinin dahil olduğu bu lezzetli tirit kebabını siz de evlerinizde deneyebilirsiniz.
İşte Konya’da en sevilen yemeklerden biri olan Tirit Kebabı için gerekli olan materyaller ve tarifi…
KONYA TİRİT KEBABI TANIMI (4 KİŞİLİK)
Yarım kilo kuzu eti,
Yarım kilo yoğurt,
İki adet soğan,
Bir kaç kol maydanoz,
Bir adet kurutulmuş tandır ekmeği,
İki yemek kaşığı tereyağı,
4-5 diş sarımsak,
Bir tutam tuz,
Bir tutam karabiber,
Bir tutam kimyon,
Bir tutam sumak,
Bir adet biber,
Bir adet domates
MEŞHUR TİRİT KEBABI NASIL YAPILIR?
İlk olarak kuzu etleri kuşbaşı halinde doğranır. Doğranan etler tencerede hafif kavrulur. Kavrulan etlerin üzerine çıkacak halde su ve kimyon ek edilir. Etler yumuşayıncaya kadar tencerede pişirilir. Bayat tandır ekmeği dilimlenerek fırında kıtır hale getirilir. Kıtırlaştırılan ekmekler iki santimetre kesimler halinde kesilerek tabağa aktarılır. Tencerede haşlanan etlere pişmesine 10 dakika kala tereyağı, tuz ve karabiber eklenir.
Etler ateşten alınır. Etler suları ile birlikte ekmeklerin üzerine boşaltılır. Soğanlar jülyen doğranır. Doğranan soğanlar acısı çıkması için tuz ile ovuşturulur.
Domates ve biberler de yeniden tıpkı biçimde kesilir.
Sarımsaklar ezilir ve yoğurda ek edilir. Haşlanan etlerin üzerine sarımsaklı yoğurt yayılır.
Ardından üzerine soğanlar, domates ve biberler koyulur ve süslenir. Bir tutam sumak ve maydanoz yapraklarıyla yemeğin üzerine serpebilir ve sonra servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun…
