Uzak Doğu mutfaklarının vazgeçilmezlerinden biri olan kimchi, klasik olarak günlerce fermente edilerek hazırlanıyor. Fakat mutfakta pratikliği sevenler için süratli bir alternatif de mümkün: quick kimchi. Çin lahanası, taze sebzeler ve Kore biberiyle hazırlanan bu usul, kısa müddette ekşi, acı ve çıtır bir lezzet sunuyor. Bilhassa sağlıklı beslenmek isteyenler ve farklı tatlar denemekten hoşlananlar için quick kimchi, sofralara yeni bir soluk getiriyor. Pekala, Kore mutfağının pratik yıldızı olan bu yemek nasıl yapılır? İşte MasterChef quick kimchi tanımı…
Malzemeler
- 1 küçük Çin lahanası (Napa cabbage)
- 1 yemek kaşığı tuz
- 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 1 küçük modül taze zencefil (rendelenmiş)
- 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi
- 1 yemek kaşığı balık sosu (isteğe bağlı, vegan için soya sosu kullanılabilir)
- 1 yemek kaşığı Kore kırmızı biber tozu (gochugaru) – yoksa acı toz biber
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 2 kol taze soğan (ince doğranmış)
- 1 küçük havuç (ince şerit doğranmış)
Yapılışı
- Çin lahanasını iri modüller halinde doğrayın. Bir kaba alın, üzerine tuz serpip ovalayın. 30 dakika bekletin, akabinde yıkayıp süzün.
- Küçük bir kapta sarımsak, zencefil, sirke, balık sosu, kırmızı biber tozu ve şekeri karıştırın.
- Lahana, havuç ve taze soğanı sosun içine ekleyin, eldivenle güzelce harmanlayın.
- Karışımı cam kavanoza alın. En az 2-3 saat oda sıcaklığında bekletin. Acılığın ve ekşiliğin artması için 1 gece buzdolabında dinlendirebilirsiniz.
