Editör: Ali Öncü
Kuru meyvelerin vaktinde ve eser çok iken toplanmış meyvelerin suyunun uçurulması ile hazırlandığını belirten Uzman Diyetisyen Rengin Özbay, “Özellikle kış aylarında tüketilen kuru meyvelerin yararları saymakla bitmez. Lif açısından varlıklı olan kuru meyveler sindirim sisteminin de dostudur. Bilhassa diyet yapanlar için vazgeçilmez bir orta öğün alternatifidir. Kış ayları için hazırlanan kayısı, erik, üzüm üzere meyve kurularına tropikal olan meyvelerden kivi, papaya, ananas üzere renkli renkli meyve kuruları da eklenmiştir. Kurutma sürecinin yiyecekleri korumak için kullanılan en eski yollardan biri olduğunu ve uzun mühlet dayanıklılığını koruyacağını ve içerdiği su ölçüsü düşük olduğundan yiyeceği bozacak mikroorganizmaların gelişip çoğalamamaktadır” dedi.
Kuru meyvelerin, yaş meyvenin içerdikleri yüzde 90 oranındaki suyun yüzde 10-20 oranlarına düşürülmesi ile elde edildiğini kaydeden Uzman Diyetisyen Rengin Özbay, “Bu süreç ile içlerindeki su oranı azalan zerzevat ve meyvelerin şeker oranları yükselir ve dayanıklılıkları artar. Kurutma süreci sonrası C vitamini dışında bütün mineralleri korunur, kuru meyveler, bedeni yüksek antioksidan potansiyeller ile öncelikle hür radikallere karşı korur.” dedi.
Meyveler ortasında ise kurutmaya en elverişli olanları elma, armut, vişne, erik, kayısı, üzüm ve dut tıp, kivi, mango, muz, çilek, ananas olduğunu söyleyen Rengin Özbay, bu kurularının da çeşit çeşit yararları bulunduğunu belirterek şunları söyledi;
“Armut Kurusu;
Armut kurusu vitamin bakımından çok zengindir. Böbreklerin nizamlı çalışmasını sağlar. İdrarı bollaştırır. Böbrek kum ve taşlarının dökülmesine yardım eder. Yüksek tansiyonu düşürür. Kanı temizler bütün salgı bezlerinin olağan çalışmasını sağlar. Kansızlığı giderir, kabızlığı önler. Sonları yatıştırır. Zihni yorgunluğu giderir. Susuzluğu keser. Tükürük ifrazatını artırır. Gebelerin kusmalarını azaltır. Hazımsızlığı giderir. Şeker hastaları da yiyebilir. Midesi zayıf olanların kompostosunu içmeleri gerekir. Yemeklerden evvel yenecek olursa yararından daha da fazla artar.
Erik Kurusu;
Akşamları bilhassa şeker oranı düşük meyveler tüketmek gerekir. Bayanların kara erik kurusunu tüketmelerinde yarar var. Zira için de bol ölçüde Kalsiyum ve D Vitamini bulunur. Bu nedenle tüketimi kemik sıhhatinin önemli oranda korunması demektir. Bunun dışında kuru eriğin içerdiği güçlü potasyum ve magnezyum mineralleri nedeniyle; tansiyon, karaciğer, kalp, böbrekler için yararı vardır. Güçlü antioksidanları ile kalp hastalıklarına yakalanma ve kriz riskini azaltıcı tesiri bulunmaktadır. Kan şekerini düşürür. Kansere karşı esirgeyicidir ve cildin yaşlanmasını önler
Kivi Kurusu;
A ve C vitaminleri ile potasyum, kalsiyum, demir ve magnezyumdan çok zengindir. Besleyici kıymeti de çok yüksek tir. Yüksek lif içeriği bağırsak çalışmasında olumlu tesir oluşturarak sindirimi kolaylaştırır. Bu durumda kabızlığı önler. Kan basıncını istikrarlar, tansiyon ve kolesterolü düşürür. Bağışıklık sistemini güçlendirir, nezle ve soğuk algınlığına, kansızlık ve mide rahatsızlıklarına da yeterli gelir. Ayrıyeten cildi güzelleştirir.
Dut Kurusu; Kalsiyum, demir, B1, B2 ve C vitamini tarafından güçlü olan dutun birçok hastalığa uygun geldiği bilinmektedir. Beyaz dut ateş düşürücü ve idrar söktürücü (diüretik) tesire sahiptir. Karaduttan elde edilen şurubun ise ağız ve boğaz hastalıklarında olumlu tesire sahip olduğu bilinmektedir.
Mango kurusu:
A, C ve E vitamini içeriği yüksek olan mangonun da sonlar, cilt hoşluğu ve saçlar için çok yararlı olduğu ve tıpkı vakitte kanı temizlediği, sindirimi hızlandırdığı, kuvvetli antioksidan olan besinlerden bir adedidir. Besleyicidir ve potasyum açısından çok zengindir. Sindirim meselelerine uygun gelir; gerilimi, kansızlığı önler. İçerdiği A vitamini akne üzere cilt bozukluklarının oluşmasını mahzurlar. Büyümeye yardımcıdır, görme işlevlerini güçlendirir, şeker hastalığının gelişimini düşmandır, bağışıklık sistemini korur. Potasyum başta kalp kasları tüm kasların ve sonların yeterli çalışmasını sağlar. Kayısı lifli bir meyvedir. Lifli besinlerin kan şekerinin istikrarlı yükselmesini sağladıkları, ziyanlı unsurların bağırsakta kalma mühletini kısalttıkları için kanserden korunmada yararlı oldukları tespit edilmiştir.
Çilek kurusu;
Çilek kurusunda da çok ölçüde fosfor ve demir mevcuttur. Ayrıyeten C, B ve K vitamini açısından da zengindir. Çilek bedene kuvvet verir, kolesterolü düşürür ve damar tıkanıklığını önler. Bunun yanı sıra çok güzel bir antioksidan olan çilek, bağışıklık sistemini güçlendirir, kansere karşı hamidir. Sindirim sisteminin sistemli çalışmasına çok yararlıdır. Bağırsak kurtlarını döker, idrar söktürür ve ziyanlı hususları bedenden uzaklaştırır, kanı temizler, diş etlerini güçlendirir ve ağız kokusunu giderir, sakinleştirici tesiri ile tansiyonu düşürür ve gerilimi azaltır, ateşi düşürür, romatizma ve karaciğer rahatsızlıklarına güzel gelir ve cildi nemlendirir.”
