Laz Suşi, Karadeniz mutfağıyla Japon mutfağının harmanlandığı bir yemektir.
Peki, hem lezzetli hem de göz alıcı bir yemek olan Laz Suşi nasıl yapılır? Laz yordamı Suşii tanımı. Bu enfes Laz Suşi tanımını sizin için paylaşıyoruz.
Haydi gelin Laz Suşi nasıl yapılır görelim.
LAZ SUŞİ MALZEMELERİ
• 2 su bardağı pirinç
• 2.5 su bardağı su
• 3 yemek kaşığı pirinç sirkesi (alternatif olarak beyaz sirke de kullanabilirsiniz)
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yenibahar
• Limon
• Lahana yaprağı
• Hamsi filetosu
• Mısır unu
• Fındık yağı yahut tereyağı
LAZ SUŞİ YAPILIŞI
• Hamsi filetosunu mısır ununa bulayarak yağda kızartın. Akabinde kenara alıp soğuması için bırakın.
• Lahana yaprağını haşlayın ve soğuması için onu da kenara alın.
• Pirinci yeterlice yıkayın, suyu berraklaşana kadar durulayın. Akabinde pirinci süzün.
• Bir tencereye suyu ve pirinci ekleyin, kaynamaya başlayana kadar orta ateşte pişirin. Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve pirinç yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
• Bir kaseye pirinç sirkesini, şekeri ve tuzu ekleyin, karıştırın ve pirinç piştikten sonra sıcak pirince ekleyin. Karıştırarak pirinçlerin her tarafına sirke karışımının nüfuz etmesini sağlayın. Soğuması için bir kenarda bekletin.
• Soğuyan pirinci lahana yaprağına eşit bir halde yayın. Üzerine hamsi filetosunu ekleyin. Rulo formunda sarın ve keskin bir bıçak yardımıyla dilimleyin.
• Dilimlenmiş Laz sushilerin üzerine birkaç damla limon sıkın ve isteğe bağlı olarak yenibahar serpin.
LAZ SUŞİ PÜF NOKTALARI
• Doğru pirinç seçimi: Şayet bulabilirseniz sushi pirinci tercih edin. Aksi halde Jasmine pirinci tercih edebilirsiniz. Jasmine pirinci, sushi pirincine emsal bir yapışkanlığa sahiptir. Bu, sushi yaparken rulonun biçimini muhafazasına yardımcı olur.
• Pirinç pişirme: Pirinci pişirirken suyunu uygunca süzüp, pirinci yıkadıktan sonra pişirmeden evvel 20-30 dakika kadar su içinde bekletmek, pirincin daha âlâ pişmesini sağlar.
• Sirke karışımı: Pirinç sirkesi, şeker ve tuzu bir ortaya getirerek pirince eklemek, pirincin lezzetini ve yapışkanlığını artırır.
• Pirinç yayma: Pirinci lahana yaprağına yayarken ellerinizi ıslatmak, pirinci yayarken yapışmasını önler.
• Gereçlerin düzenlenmesi: Laz sushi rulosunu yaparken materyalleri düzgün ve eşit bir formda yaymaya itina gösterin.
Afiyet olsun!
LAZ SUŞİ NEREDEN GELİYOR?
Laz suşi, Türk kültürüne ithafen Karadeniz mutfağıyla Japon mutfağının harmanlandığı bir yemektir. Laz suşinin kökeni tam olarak bilinmemektedir, lakin birtakım kaynaklara nazaran 1990’lı yıllarda Rize’de bir restoranda ortaya çıkmıştır. Laz suşinin üretiminde kullanılan lahana, hamsi ve mısır unu üzere gereçler, Karadeniz bölgesinin klasik eserleridir. Laz suşi, Lazlar ile Japonlar ortasında bir kültürel bağ olduğunu gösteren farklı bir örnektir. Lazlar, Doğu Karadeniz’de Artvin, Ardahan ve Rize’de yaşayan, Lazca konuşan bir halktır. Lazların kökeni ise Kafkaslar’da bulunan Kolhis ve Lazika krallıklarına dayanmaktadır. Lazlar, tarih boyunca farklı devletlerin egemenliği altında kalmış, fakat kültürlerini ve lisanlarını muhafazayı başarmışlardır. Lazlar, Türkiye’nin güçlü ve renkli bir kesimidir.
LAZ SUŞİ’NİN KÖKENİ NEDİR?
Laz Sushi, Karadeniz mutfağıyla Japon mutfağının birleşimi olan bir yemektir. Hamsi, lahana ve mısır unu üzere Karadeniz’in yöresel materyalleriyle sushi pirinci, nori yaprağı ve sirke üzere Japon mutfağının temel gereçleriyle hazırlanır. Laz Sushi’nin ne vakit ve kim tarafından icat edildiği bilinmemektedir. Lakin, Laz Sushi’nin Gelinim Mutfakta üzere yemek müsabakalarında popülerlik kazandığı söylenebilir. Laz Sushi, hem lezzetli hem de göz alıcı bir yemek olarak Türk mutfağının zenginliğini göstermektedir.
HANGİ BALIK CİNSLERİ LAZ SUSHİ İÇİN KULLANILABİLİR?
Laz Sushi için kullanabileceğiniz balık cinsleri ortasında hamsi, somon, ton balığı, levrek ve karides bulunur. Bu balıkların lezzetli ve taze olmasına dikkat edin. Ayrıca, çiğ balık kullanacaksanız, parazit riskini önlemek için balıkları evvelden dondurun. Laz Sushi yapmak için daha fazla ipucu için bu linkteki püf noktalarına göz atabilirsiniz. Laz Sushi yapmanın keyfini çıkarın!
