İtalyan mutfağı denilince akla gelen enfes lezzetler ortasında özel bir yere sahip olan tortellini, hem imali hem de tadıyla damaklarda unutulmaz izler bırakıyor. İncecik hamurun içinde gizlenmiş hoş dolgusuyla her lokmada bir ziyafet sunan bu İtalyan klasiği, sofraları süsleyen bir baş yapıt olarak kabul ediliyor… İşte dometes soslu tortellini tarifi!
MALZEMELER
Tortellini Hamuru İçin:
2 su bardağı un
2 adet büyük uzunluk yumurta
Bir tutam tuz
Domates Sosu için:
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak, ezilmiş
1 adet orta uzunluk soğan, doğranmış
800 gram konserve domates
1 çay kaşığı kuru kekik
Tuz ve karabiber
YAPILIŞI
Geniş bir karıştırma kabında unu ve tuzu karıştırın.
Ortasını açın ve yumurtaları kırın.
Yumurtaları yavaşça unun içine karıştırarak yoğurmaya başlayın.
Karışım yoğurulabilir bir hamur haline gelene kadar yoğurun.
Hamuru unlanmış bir yerde yoğurun ve elastik bir doku elde edene kadar 10-15 dakika daha yoğurun.
Hamuru streç sinemayla sarın ve en az 30 dakika dinlendirin.
Bir tencerede bol su kaynatın. Kaynar suya biraz tuz ekleyin ve tortellinileri haşlayın. Haşlandıktan sonra süzün ve kenara alın.
Başka bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Sarımsak ve soğanı ekleyip yumuşayana kadar soteleyin.
Sotelediğiniz sarımsak ve soğanın üzerine konserve domatesleri ekleyin. Kuru kekik, tuz ve karabiberi ekleyin. Domatesler ezilene ve sos yoğunlaşana kadar pişirin. Ortada karıştırarak yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
Haşlanmış tortellinileri domates sosuyla karıştırın ve birkaç dakika daha pişirin, böylelikle sos tortellinilere düzgünce nüfuz eder.
Servis tabağına almadan evvel üzerine taze doğranmış maydanoz yahut fesleğen yaprakları serpiştirin.
