Mantar tantuni nasıl yapılır?
Malzemeler
750 gram mantar
350 gram tavuk fileto
5 adet yeşil biber
2 adet kırmızı kapya biber
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
Zerdeçal
Tuz
Zeytinyağı
Lavaş ekmeği
Salatalık turşusu
Biber turşusu
2 adet piyaz formunda doğranmış kuru soğan
1 tatlı kaşığı sumak
Hazırlanışı:
Biberler orta dilimlerde doğranır ve tavuklar jülyen formunda doğranır.
Mantarlar istenilen formda doğranır ve tavanın içine zeytinyağı eklenir.
Doğranmış mantarlar yüksek ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.
Tavanın içinden mantar alınır ve tavanın içine tavuklar bırakılıp üzerine tuz serpilir ve karıştırılarak tavuklar pişirilir.
Tavanın içine mantarlar ve doğranılan kırmızı biber ve yeşil biberler eklenir ve karıştırılarak tüm harç sotelenerek pişirilir.
Harça baharatlar eklenir ve karıştırılarak ocağın altı kapatılır.
Lavaş ekmeği harcın üzerine bastırılır. Lavaşın içine tavuk harcı koyulur.
Üzerine ince doğranmış piyaz biçiminde kuru soğanlı, sumak karışımlı soğanlar bırakılır ve lavaş dürüm biçiminde sarılır.
Dürümü ikiye kesilir ve lavaşın üzerine pul biber ve kekik serpip servis tabağına alınır.
Salatalık ve biber turşusuyla servis edilir.
