Yanlış bildiğimiz bir şey var ki maş fasulyesi son periyot türeyen besinlerden değil. Aslında Türkiye de kıssası epey eskiye dayanıyor. Çok değil 50 yıl evvel dünyanın sayılı üreticilerinden olan Türkiye de 1980 lerde yıllık üretimi 300 bin ton civarındaymış. Güneydoğu Anadolu da 50 yıl evvel çorbası bile yapılan bu fasulyeye ilginin azalması sonucu üreticinin küsmesi ile üretim alanları azalmış. Günümüzde tekrar ününe kavuşan bu fasulyeyi maalesef şu an dışardan ithal eder durumdayız.
Çin ve Hint mutfağında sıkça kullanılan bu fasulyenin besleyici kıymeti epeyce yüksek. Bizim kültürümüzde var olan bu fasulyenin 1 porsiyonunda 16 g bitkisel protein ve yüksek oranda lif var. Potasyum , kalsiyum ve A vitamini kaynağı.
Neden maş fasulyesi yiyelim?
Yüksek protein ve yüksek posa içeriğine sahiptir.
Vitaminler ve minerallerden zengindir.
Düşük kalorilidir.
Az yağlıdır. Kolesterolü düzenler.
Sodyum oranı düşüktür.
Antioksidanlardan zengindir.
Gluten içermez.
Anti-aging bir besindir
FAYDALARI
100 gram haşlanmış maş fasulyesi 7 gram protein içerir. Proteinden varlıklı bu besin bilhassa vejetaryenler için ülkü bir bitkisel protein deposudur.
Vitamin ve minerallerden zengindir. 1 fincan çiğ maş fasulyesi 14 mg C vitamini içerir. Ayrıyeten, 1 fincan maş fasulyesi günlük demir gereksinmesinin erkeklerde yüzde 12, bayanlarda yüzde 5, günlük folat gereksinmesinin ise yüzde 16’sını karşılar. Protein ve çinko yetersizliği, saç ve tırnakların güçsüzleşmesine ve saç dökülmesine neden olur. Maş fasulyesi saç ve tırnaklar için gerekli olan bu besin öğelerinden zengindir.
Posadan varlıklı oluşu sebebiyle kolesterolün düşürülmesine yardımcı olur. Posa içeriği, kan şekeri düzeyinin denetim altında tutulmasını sağlar. Hem posa içeriği hem de glisemik indeksinin düşük olması kan şekeri istikrarına yardımcı olduğundan diyabetik bireyler için şahane bir besindir. Posadan varlıklı olduğu için bağırsak dostudur, boşaltım sisteminin temizlenmesini sağlayarak bedenden toksinlerin atılmasına yardımcı olur.
100 gram haşlanmış maş fasulyesi yalnızca 105 kaloridir.
Proteinden ve liften güçlü oluşunun yanı sıra glisemik indeksi düşüktür, yağ içermez ve tok fiyat. Bu özellikleriyle zayıflama diyetlerinin önerilen besinlerindendir.
İçeriğindeki fitoöstrojenler derinin yapısında bulunan kolajen ve elastin sentezinde misyon alarak cildin yaşlanmasını geciktirir. Tam bir yaşlanma aksisi besindir. olağan işleyişine yardımcı olur.
