Antalya mutfağının en özel ve lezzetli yemeklerinden biri olan Antalya piyazı, Türk mutfağında klasik piyaz tanımından farklı olarak, tahinli ve varlıklı materyalleriyle kendine has bir lezzete sahiptir. Ekseriyetle ana yemeklerin yanında sunulan bu piyaz, hem doyurucu hem de besleyici bir salata olarak öne çıkar. Tahinin kremamsı dokusu ve sirke-limon sosuyla hazırlanan bu lezzet, bilhassa köfte üzere yemeklerle olağanüstü bir ahenk sağlar. Pekala, MasterChef Antalya piyazı nasıl yapılır? İşte, her yemeğin yanına çok yakışan enfes Antalya piyazı tanımı…
ANTALYA PİYAZI TARİFİ
Malzemeler:
2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
1 adet orta uzunluk kuru soğan
1 adet orta uzunluk domates
1 adet yeşil biber
1 demet maydanoz
2-3 adet haşlanmış yumurta (isteğe bağlı)
Yarım çay bardağı tahin
1-2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 çay bardağı üzüm sirkesi
1 adet limonun suyu
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Pul biber
ANTALYA PİYAZI YAPILIŞI
Evvelce haşlanmış kuru fasulyeleri bir kaseye alın.
Fasulyelerin pişmiş lakin dağılmayacak kadar canlı olmasına dikkat edin.
Kuru soğanı piyazlık (ince, uzun) doğrayın.
Yeşil biber ve domatesi küp küp, maydanozu ise ince ince kıyın.
Haşlanmış yumurtaları dilimleyerek hazır hale getirin.
Bir karıştırma kabında tahin, ezilmiş sarımsak, limon suyu ve sirkeyi uygunca karıştırarak pürüzsüz bir sos elde edin.
Sosun kıvamı çok ağır olursa, yavaşça su ekleyerek açabilirsiniz.
Tuz, karabiber ve pul biberle tatlandırarak bu sosu hazır hale getirin.
Hazırladığınız fasulyeleri, doğranmış zerzevatları ve tahinli sosu geniş bir kaseye alın.
Tüm materyallerin güzelce karışması için dikkatlice karıştırın.
Fasulyelerin ezilmemesi için karıştırma sürecini nazikçe yapın.
Servis tabağına aldığınız Antalya piyazının üzerine dilimlenmiş haşlanmış yumurtaları ve biraz zeytinyağı gezdirin.
Son olarak, doğranmış maydanoz ve bir tutam pul biber serpiştirerek sunuma hazırlayın.
Afiyet olsun!
