Kahramanmaraş mutfağı, klâsik lezzetleriyle Türk mutfağının kıymetli bir kesimini oluşturur. Bu güçlü mutfak kültürünün en sevilen yemeklerinden biri de “Eli Böğründe”dir. İsmini, pişirilme biçimi ve fırında aldığı imgeden alan bu yemek, bilhassa kuzu eti kullanılarak yapılan, lezzet dolu ve doyurucu bir yemektir.
Kahramanmaraş mutfağında sıkça yapılan Eli Böğründe, özel günlerde, konuk sofralarında ve aile toplantılarında tercih edilen klasik bir yemektir. Hem görünümü hem de tadı ile öne çıkan bu yemek, sebzeler ve baharatlarla bir ortaya gelen kuzu etinin fırında yavaş yavaş pişirilmesiyle hazırlanır. Pekala, MasterChef Eli Böğründe yemeği nasıl yapılır? İşte, Kahramanmaraş’ın enfes yemeği Eli Böğründe tanımı…
ELİ BÖĞRÜNDE TARİFİ
Malzemeler:
500 gram kuzu eti (tercihen kaburga ya da kemikli et)
3 adet orta uzunluk soğan (halka formunda doğranmış)
3-4 adet yeşil biber (doğranmış)
2 adet büyük domates (küp küp doğranmış)
4-5 diş sarımsak (ince doğranmış)
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul biber
1 çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı su
ELİ BÖĞRÜNDE YAPILIŞI
Kuşbaşı doğranmış kuzu etlerini geniş bir kaba alın.
Üzerine tuz, karabiber, kimyon ve pul biber ekleyerek eti uygunca harmanlayın.
Etlerin, baharatların lezzetini tam manasıyla içine çekmesi için yaklaşık 30 dakika kadar dinlendirin.
Soğanları halka halka doğrayın ve geniş bir fırın tepsisine dizin.
Ardından, üzerine doğranmış yeşil biberleri ve küp küp doğranmış domatesleri ekleyin.
Sarımsakları da ince ince doğrayarak sebzelerin üzerine serpiştirin
.Dinlendirdiğiniz kuzu etlerini sebzelerin üzerine güzelce yerleştirin.
Eti yerleştirirken, eşit bir dağılım olmasına dikkat edin ki her bir lokmada zerzevat ve etin lezzeti bir ortaya gelsin.
Bir kasede biber salçasını zeytinyağı ve su ile karıştırarak bir sos hazırlayın.
Bu sosu, fırın tepsisindeki etlerin ve sebzelerin üzerine gezdirin.
Hazırladığınız tepsiyi evvelce ısıtılmış 180 derece fırına yerleştirin.
Yemeği yaklaşık 2 saat boyunca pişirin.
İlk 1 saat boyunca tepsiyi folyo ile kapatarak pişirin ki etler güzelce yumuşasın.
Son yarım saat ise folyoyu açarak yemeğin üzerinin kızarmasını sağlayın.
Fırından çıkan Eli Böğründe’yi sıcak sıcak servis edin.
Yanında pilav ya da lavaş ekmeği ile sunarak yemeğin lezzetini daha da artırabilirsiniz.
Afiyet olsun!
