Kuru bamya çorbası, Anadolu’nun klâsik mutfaklarından çıkan, bilhassa de İç Anadolu ve Ege’de sofralarda sıkça yer bulan, sıhhat dolu bir lezzettir. Kuru bamya kullanılarak yapılan bu çorba, ağır aroması ve özel terbiyesi ile damaklarda kalıcı bir iz bırakır. Lifli yapısı sayesinde sindirimi kolaylaştıran kuru bamya, tıpkı vakitte bağışıklığı destekleyen birçok vitamin ve minerali içerir. Bu yüzden, kuru bamya çorbası hem doyurucu hem de sağlıklı bir yemek alternatifi sunar. Pekala, MasterChef kuru bamya çorbası nasıl yapılır? İşte, kış aylarının çok sevilen lezzeti enfes kuru bamya çorbası tanımı…
KURU BAMYA ÇORBASI TARİFİ
Malzemeler
100 gram kurutulmuş çiçek bamya
300 gram kuşbaşı kuzu eti
6 su bardağı et suyu
3 yemek kaşığı tereyağı
3 adet limon
1 adet büyük uzunluk soğan
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kırmızı tatlı toz biber
2 su bardağı kaynar su
KURU BAMYA ÇORBASI YAPILIŞI
Kuru bamya çorbası imalinde birinci olarak, kuru bamyalar bir tel süzgeçte hafif ateşe tutulur.
Süzgeç, ateşe değdirilmeden el hareketleriyle sallanarak bamyaların üzerindeki tüylerin temizlenmesi sağlanır.
Ardından çelik bir tencereye kuzu etleri konur ve etler suyunu salıp çekene kadar kavrulur.
Bu ortada, farklı bir tencerede bamyalar kaynar suya konarak haşlanır.
Kuzu etlerinin üzerine zeytinyağı, ince doğranmış soğan ve sarımsak eklenip 2-3 dakika kavrulur.
Ardından salçalar ve tereyağı da ek edilerek karışıma lezzet katılır.
Yumuşayan bamyalar haşlama süreci tamamlanınca süzülüp, kısa mühlet soğuk suya alınarak şoklanır.
Tekrar süzülen bamyalar, et karışımının olduğu tencereye eklenir.
Çorba, tüm materyaller yeterlice pişene kadar bir müddet daha kaynatıldıktan sonra servise hazır hale gelir.
Afiyet olsun!
