Kiev yordamı tavuk, kökeni Ukrayna’ya dayanan ve dünya mutfağında ün kazanmış lezzetli bir yemektir. Bilhassa özel günlerde ya da konuk ağırlarken tercih edilen bu tanım, hem sunumu hem de lezzetiyle sofralara şıklık katmaktadır. İçerisindeki tereyağı ve taze otlarla zenginleştirilmiş dolgu, dışındaki çıtır kaplama ile harika bir ahenk sağlar. Kiev metodu tavuk, hem doyurucu hem de şık bir ana yemek olarak bilinir. Pekala, MasterChef Tavuk Kievski nasıl yapılır? İşte, enfes Kiev adabı tavuk tanımı…
KIEV ADABI TAVUK TARİFİ
Malzemeler
4 adet tavuk göğsü
100 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 yemek kaşığı ince kıyılmış taze maydanoz
1 yemek kaşığı ince kıyılmış taze dereotu
1 yemek kaşığı limon suyu
1 su bardağı un
2 adet yumurta
1 su bardağı galeta unu
Tuz ve karabiber
Kızartmak için sıvı yağ
KIEV METODU TAVUK YAPILIŞI
Birinci olarak, tereyağını bir kaseye alın.
İçine ezilmiş sarımsağı, ince kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyin.
Ardından limon suyunu ek edin.
Bu karışımı uygunca karıştırarak homojen bir hale getirin.
Tereyağlı karışımı streç sinemaya sarın ve yaklaşık 30 dakika buzdolabında sertleşmesi için bekletin.
Tavuk göğüslerini dikkatlice inceltin.
Bunun için tavuk göğüslerini bir streç sinema ortasına koyarak bir et dövücü yardımıyla dövün.
Tavukların çok incelmeden, eşit kalınlıkta olmasına ihtimam gösterin.
Hazırladığınız tereyağlı dolgu karışımını buzdolabından çıkarın ve her bir tavuk göğsünün ortasına bir kesim yerleştirin.
Tavuk göğsünü, dolguyu büsbütün kapatacak formda dikkatlice sarın ve kenarlarını sıkıca kapatın.
Tavukların açılmaması için gerekirse kürdan kullanabilirsiniz.
Hazırladığınız tavuk rulolarını evvel una, akabinde çırpılmış yumurtaya ve son olarak galeta ununa bulayın.
Her bir tavuk göğsünün büsbütün kaplandığından emin olun.
Bu süreç, tavuğun dışının kızardığında hoş bir çıtırlık kazanmasını sağlar.
Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın.
Tavukları dikkatlice kızgın yağa yerleştirin ve her tarafı altın rengi alana kadar kızartın.
Tavukların içinin de büsbütün pişmesi için orta ateşte yavaş yavaş kızartmak değerlidir.
Kızarttığınız tavukları yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine alın ve evvelce ısıtılmış 180°C fırında 10-15 dakika kadar pişirin.
Bu adım, tavukların içinin büsbütün pişmesini ve dolgunun ısınarak lezzetini bırakmasını sağlar.
Pişen Kiev yordamı tavukları fırından çıkarın ve birkaç dakika dinlenmeye bırakın.
Yanında haşlanmış sebzeler, patates püresi ya da pilav ile servis edebilirsiniz.
Tavukları dilimleyerek servis ettiğinizde içinden akan tereyağı dolgusu, bu yemeğin görsel olarak da etkileyici olmasını sağlar.
Afiyet olsun!
