Tiramisu, İtalyan mutfağının en sevilen tatlılarından biridir ve dünya genelinde büyük bir popülariteye sahiptir. Pekala, İtalyan mutfağından gelen bu enfes nasıl yapılır? İşte, MasterChef tiramisu tanımı…
TİRAMİSU TARİFİ
Malzemeler
6 yemek kaşığı toz şeker
3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
500 gram mascarpone peyniri (oda sıcaklığında)
1 paket Savoiardi bisküvi (kedidili bisküvi)
4 fincan uzun çekim espresso
2 yemek kaşığı (tepeleme) kakao (üzeri için)
TİRAMİSU YAPILIŞI
Öncelikle kahveyi hazırlayın ve soğuması için geniş bir kaseyi alarak kenara ayırın.
Yumurtanın sarılarını ve beyazlarını ayırarak iki başka karıştırma haznesine alın.
Önce yumurta beyazlarını yavaşça mikserle çırpın, rengi beyazlaşmaya başladıktan sonra 1 yemek kaşığı şeker ekleyerek çırpmaya devam edin.
Karıştırma haznesini aykırı çevirdiğinizde dökülmeyecek kıvama gelinceye kadar yumurta beyazlarını çırpın.
Bu kaseye su ve gibisi sıvı hususların girmemesine itina gösterin.
Aksi takdirde yumurta beyazları sıvılaşabilir ve kıvam tutmaz.
Ardından yumurta sarılarına kalan 5 yemek kaşığı şekeri ekleyin ve şeker eriyerek karışımın açık sarı bir renk alıncaya dek mikserle çırpın.
İpek üzere bir kıvam alan yumurta sarılarının içine azar azar mascarpone peynirini ekleyin ve pürüzsüz oluncaya dek düşük ayarda karıştırın.
Çırpılmış yumurta beyazlarını,her seferinde azar azar olmak üzere üç evrede bir spatula ile mascarpone’li karışıma yedirin.
Tüm materyallerin homojen bir biçimde birleştiğinden emin oluncaya dek yavaşça spatula ile karıştırın.
Soğuyan kahveye Savoiardi bisküvilerini batırarak kullanmak istediğiniz bir kalıba dizin.
Bisküvileri çok ıslatırsanız kremayla buluştuğunda suyunu salar.
Bu sebeple 1-2 saniye batırıp çıkarmanız kâfi olacaktır.
Hazırladığınız ipeksi kremayı bisküvilerin üzerine bir spatula yardımı ile sürün.
Kalan bisküvileri kahveye batırıp sonra krema katmanının üzerine dizin ve tekrar krema ile kaplayın.
Elinizdeki materyaller bitene dek servis kalıbınızın uygunluğuna nazaran evreleri tekrar edin.
En üst katmanın mascarpone kreması olduğundan emin olun.
Buzdolabında en az 2 saat kadar dinlendirin ve servis etmeden evvel üzerine kakao serpin.
Afiyet olsun!
