Mersin mutfağının sevilen çorbalarından biri olan Yüksük Çorbası, ismini içinde kullanılan küçük mantıların yüksük haline benzetilmesinden alıyor. İşte enfes Yüksük Çorbası tanımı…
MALZEMELER
Mantı için (hazır da kullanabilirsiniz):
1 su bardağı un
1 adet yumurta
Yaklaşık 3 yemek kaşığı su
Bir tutam tuz
İç harcı:
150 g kıyma
1 küçük soğan (rendelenmiş)
Tuz, karabiber, pul biber
Çorba için:
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 yemek kaşığı domates salçası
6 su bardağı et yahut tavuk suyu
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz, nane, pul biber
TARİF
Un, yumurta, su ve tuzla kulak göğsü kıvamında bir hamur yoğurun. Hamuru açın, minik kareler kesin. İç harçla doldurup bohça üzere kapatın. Dilerseniz hazır mantı da kullanabilirsiniz.
Tencereye tereyağı ve sıvı yağı alın. Salçayı kavurun. Üzerine et yahut tavuk suyunu ekleyin. Kaynayınca mantıları ek edin. Akabinde haşlanmış nohutları da ekleyin.
Tuzunu denetim ettikten sonra çorbanız kıvam alıncaya kadar pişirin. En son kuru nane ve pul biberle lezzetlendirin.
