MasterChef Türkiye’nin 4 Ağustos Pazar akşamı yayınlanan kısmında, yarışmacılar yeniden kıyasıya bir uğraş içindeydi. Şefler, bu defa yarışmacılardan tarhun kullanarak yaratıcı ve lezzetli yemekler yapmalarını istedi. Pekala, MasterChef’te merak konusu olan tarhun nedir, yararları nelerdir? Tarhunla neler yapılır? İşte, detaylar…
TARHUN NEDİR?
Tarhun, Asteraceae ailesine ilişkin çok yıllık bir bitkidir ve çoklukla ılıman iklimlerde yetişir. İnce, uzun yaprakları ve küçük, sarımsı çiçekleri ile tanınan bu bitki, anasona benzeyen tatlı ve hafif baharatlı bir lezzet profiline sahiptir. Tarhun, bilhassa Fransız, Rus ve Orta Asya mutfaklarında sıkça kullanılır ve yemeklere kendine mahsus bir aroma katar. Latince ismi Artemisia dracunculus olan tarhun, hem taze hem de kuru olarak kullanılabilir. Yemeklerde tarhunun kullanımı, ona karakteristik bir tat ve derinlik kazandırarak, yemeklerin lezzetini artırır. Tarhun, yemeklere kattığı bu özel tat nedeniyle bilhassa soslarda, çorbalarda ve et yemeklerinde tercih edilir.
TARHUNUN YARARLARI NELERDİR?
Sindirim sıhhatine katkıları:
Tarhun, sindirimi kolaylaştıran ve mide rahatsızlıklarını hafifleten bileşenler içerir. Sindirim sistemi üzerinde rahatlatıcı tesiri vardır ve mide kramplarını azaltabilir.
Anti-inflamatuar özellikleri:
Tarhunun içerdiği kimi bileşikler, iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olabilir. Bu nedenle eklem ağrıları ve artrit üzere iltihaplı durumların tedavisinde destekleyici olarak kullanılabilir.
Uyku düzenleyici:
Tarhun, uyku düzenleyici özelliklere sahip olabilir. İçeriğindeki bileşenler, uykusuzluk çeken bireyler için doğal bir tahlil sunabilir.
Antioksidan kaynağı:
Tarhun, yüksek antioksidan içeriği ile hücreleri özgür radikallerin zararlarından koruyabilir. Bu, yaşlanma belirtilerini geciktirebilir ve genel sıhhat durumunu güzelleştirebilir.
TARHUNLA NELER YAPILIR?
Tarhunlu tavuk:
Tarhun, tavuğa kusursuz bir aroma katar. Tarhunlu tavuk tanımları, bilhassa Fransız mutfağında hayli popülerdir. Taze tarhun yaprakları, tavuk yemeklerine eklenerek lezzetini artırır.
Salatalar:
Taze tarhun yaprakları, salatalara eklenerek onlara eşsiz bir tat ve koku kazandırır. Bilhassa domates ve salatalık üzere sebzelerle ahengi harikadır.
Soslar ve marineler:
Tarhun, bilhassa hardal bazlı soslar ve marine sosları için mükemmel bir bileşendir. Balık ve et yemekleri için hazırlanan marineler, tarhun ile daha güçlü bir lezzet kazanır.
Tarhun çayı:
Tarhun yapraklarından yapılan çay, sindirimi kolaylaştırıcı ve rahatlatıcı özelliklere sahiptir. Tıpkı vakitte, tarhun çayı uyku sorunları yaşayanlar için de önerilir.
Tarhunlu tereyağı:
Tarhun yaprakları ince ince kıyılarak tereyağına karıştırılır ve et yemekleri ya da ekmek üzerine sürülerek tüketilebilir. Bu, yemeklere ekstra bir aroma katmanın kolay bir yoludur.
