Japon mutfağının vazgeçilmez yiyeceklerinden biri olan matsutake mantarı, dünyanın en kıymetli yiyecekleri ortasında yer almaktadır.
Baharatlı çam ve tarçın aroması tadı ile başka yabani mantarlardan ayrılan matsutake mantarları, çam ağaçlarının olduğu yerlerde bulundukları için çam mantarları olarak da bilinmektedir.
Baş kısmı koyu kahverengi ve gövdesi ise açık renkte olan matsutake mantarı, 10 ile 20 cm kadar uzunluk uzunluğuna ulaşabilmektedir.
Peki, matsutake mantarı nerede yetişir? Matsutake mantarı yenir mi, yararları nelerdir?
MATSUTAKE MANTARI NEREDE YETİŞİR?
Genellikle ekim aralık ayları ortasında yetişen matsutake mantarı, Japonya, Kore ve dünyanın birçok yerinde bulunabilmektedir.
Lezzet ve besin bedeli açısından en çok arananları Kuzeybatı Pasifik’te yetişenlerdir.
Daha çok kırmızı çam ağaçların tabanında bulunan matsutake mantarı, Türkiye’de Antalya ve etrafında yetişmektedir.
MATSUTAKE MANTARI YENİR Mİ?
Japon mutfağının vazgeçilmez yiyecek cinslerinden olan matsukate mantarı zehirli değildir. Kullanımı hayli yaygın olan matsutake mantarı, yemeklere lezzet katması için kullanılmaktadır. Türkiye’de de birçok farklı yemeğin içinde kullanılmaktadır.
MATSUTAKE MANTARI YARARLARI NELERDİR?
Japon bilim insanlarının yaptığı araştırmalara nazaran, matsutake mantarının sıhhate âlâ geldiği tespit edilmiştir. Yüksek oranda protein içeren matsutake mantarı, trüf mantarından sonra en değerli mantar tipidir.
Matsutake mantarları, B vitamini, D vitamini, protein, bakır, potasyum, çinko ve selenyum içermektedir. Bu nedenle sağlıklı bir diyet için uygun bir besin kaynağıdır.
Matsutake mantarının esas yararları şu formdadır:
- Hücre yenilenmesinde değerli bir rol oynar.
- Kanser tedavisinde epey tesirlidir.
- Bağışıklık sistemini değerli oranda güçlendirir.
- Kan hücreleri üretiminde tesirlidir ve kansızlığı giderir.
- Diyet ismine epeyce kıymetlidir.
- Sinir hücrelerini yenilemede yardımcı olur.
- Sinir ve kalp sıhhatini dayanaklar.
- Beynin konsantre gücünü arttırır.
- Cildi gençleştirici özelliği vardır.
- Kemik ve kas sisteminin güçlenmesine yardımcı olur.
- Kan şekeri seviyesinin dengelenmesine yardımcı olur.
