1Maydanozu bilhassa salatalarımıza, çorbalarımıza, et yemeklerine ekleyerek tüketiriz. Mutfakların vazgeçilmezi maydanozun seveni olduğu kadar sevmeyenide epeyce fazladır. Ekseriyetle maydanozun yapraklarını alınıp sapı çöpe atılır. Maydanoz sapı en az yaprakları kadar yararlı bir besindir. Maydanozu kullanmadan evvel ayıklayıp sapını atanlardansanız bu haberden sonra atmayacaksınız. Pekala maydanoz sapının yararları nelerdir? İşte harika besin maydanoz sapının yararlarını Uzman Diyetisyen Şebnem Kandıralı Yıldırım anlattı.
2Hastalıklarla savaşır: Atoresklerozdan diyabete, kolon kanserinden astıma kadar çeşitli hastalıklar için maydanoz müdafaa sağlar. Kusursuz bir C vitamini kaynağıdır, hastalıkların oluşmasında rol oynayan özgür radikalleri nötralize etmeye yardımcıdır.
3Kanser riskini azaltır: Maydanoz yemek göğüs, sindirim sistemi, deri ve prostat üzere kanserlerin oluşum riskini azaltır.Maydanoz yüksek düzeyde klorofil ve bir flavonoid olan apigenini içerir. Apigenin anti kanser özelliğindedir
4Kan pıhtılaşması ve kemik sıhhati: Yüksek K vitamini içeriği ile bedende kan pıhtılaşmasını düzenler ve güçlü kemiklerin devamlılığında rol oynar. 2 yemek kaşığı maydanozda 125 mikrogram K vitamini vardır, erkekler en az günlük 120 mikrogram ve bayanlarda en az 90 mikrogram K vitamini almalıdır.
5Bağışıklık sistemini düzenlemeye yardımcıdır: Maydanoz içerdiği esansiyel yağ ile çok uyarılmış bağışıklık cevabını baskılar. Alerjilere, oto immün (MS, Behçet hastalığı, çölyak, romatoid artirit..) ve kronik inflamatuar bozukluklara karşı savaşır.
6İyi bir görüş sağlar: Maydanoz lutein ve zeaksantin olmak üzere 2 çeşit karotenoid içerir. Bu iki antioksidan ışığın ziyanlı dalga uzunluklarından gözün retina kısmını korur, bu sayede hem katarakt başlangıcını azaltmaya yardımcı olur hem de makula dejenerasyonu ( sarı nokta) oluşum riskini azaltır.
7İnflamasyonu önler: Artirite bağlı oluşan ağrı ve şişlikleri azaltmada yardımcıdır. Maydanoz eugenol denilen uçucu bir yağ içerir, bu yağın güçlü anti inflamatuar ve tıpkı vakitte anti romatizmal özellikleri vardır, eklemlerdeki şişlikleri kıymetli ölçüde mahzurlar.
