İşte: çay saatlerinin ve altın günlerinin favori seçeneklerinden biri olan mercimek köftesini hazırlamanın püf noktaları…
KALİTELİ BAKLİYAT VE TAZE YEŞİLLİKLER KULLANIN!
Öncelikle mercimek köftesi için kırmızı mercimek kullanılmalıdır. Mercimek köftesinin daha güzel bir lezzete sahip olması için mercimek ve bulguru kaliteli seçmelisiniz. Köftenin içine doğranan yeşillikleride taze seçmelisiniz.
MERCİMEK VE BULGUR ORANINA DİKKAT!
Mercimek köftesi imalinde güzel bir lezzet yakalayabilmek için mercimek lezzetinin ön planda olması gerekir. Mercimeğin sürekli bulgurdan daha fazla ölçüde olmasına dikkat edin. Bu sayede hem mercimek lezzetini daha düzgün hisseder hem de mercimek köftesinin dağılmasını önleyebilirsiniz.
BULGURUN YUMUŞAMASI ÖNEMLİ!
Mercimekler haşlanırken suyunu büsbütün çekmesini beklemeden çok az su varken bulguru eklerseniz, mercimek ve bulgurun bütünleşmesini sağlarsınız. Bulgurun çiğ kalmasını önlersiniz.
YEŞİLLİKLERİ HARCIN İÇİNE EN SON EKLEYİN!
Mercimek köftesini tamamlayacak yeşil soğan, maydanoz üzere gereçleri ince ince doğramak çok değerli. Köftenin içinde ağzınıza takılmaz. İnce doğranmış yeşillikleri köfte harcı soğuduktan sonra ekleyin. Yeşillikler solar…
BAHARATLAR ÇOK ÖNEMLİ!
Mercimek köftesinin en kıymetli baharatı, kırmızı pul biber ve kimyondur. Dilerseniz karabiber, sarımsak tozu, sumak üzere seçeneklerle köftenizin lezzetini arttırabilirsiniz.
MERCİMEK KÖFTESİNİN FORMU VE SUNUMU!
Mercimek köftesini klasik formu olan elinizle sıkarak form verebilirsiniz. Ya da çeşitli kalıplar kullanarak şekillendirebilirsiniz. Mercimek köftesini marul yapraklarının içine yerleştirip üzerlerine limon dilimleri dizerek, geniş bir tepside yahut sunum tabağında servis edebilirsiniz…
MERCİMEK KÖFTESİ
Malzemeler
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 su bardağı ince bulgur
3 su bardağı su
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 demet ince kıyılmış maydanoz
5-6 kol ince doğranmış taze soğan
Tuz, karabiber, kimyon, kırmızı biber
Sunum için marul yaprakları
Yapılışı
Öncelikle uygunca yıkanmış kırmızı mercimeği 3 su bardağı su ile pişirin. Mercimek yumuşayıp suyunu çekmek üzere iken ince bulguru ek edip karıştırın. 1-2 dakika daha tutup ocaktan alın ve bulgurun yumuşaması için bekletin. Zeytinyağını tavaya alıp içine küçük doğranmış kuru soğanı ek edin ve kavurun. Soğan pembeleşince salçayı ek edip onu da 1-2 dakika kavurun ve altını kapatıp bulgurlu mercimekli karışıma ek edin. Tuz ve öbür baharatları da ek edip elinizle düzgünce yoğurun. En son maydanoz ve yeşil soğanı da ek edip bir müddet daha yoğurun. Dileğiniz üzere elinizle form verip, marul yaprakları yerleştirdiğiniz tepsiye dizin. Limon dilimleriyle servis yapın. Afiyet olsun…?
