Samsun Bafra’nın ünlü lezzeti Bafra Pidesi meskende özgününe en yakın biçimde nasıl yapılır? Gereçleri nelerdir? İşte Karadeniz mutfağının eşsiz lezzetlerinden Bafra Pidesi tanımı.
MALZEMELER:
Hamuru için:
– 500 gr un (4.5 su bardağı)
– 1 paket kuru maya
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 2 su bardağı ılık su
İç harcı için:–
500 gr kıyma
– 2 tane soğan
– Tuz
– Karabiber
– Dilediğiniz baharatlar
BAFRA PİDESİNİN HAZIRLANIŞI: Belirtilen ölçüde un bir karıştırma kabına alınır ve ortası açılarak maya ek edilir. Akabinde mayanın üzerine ılık su ve tuz eklenip yoğurulur. Hamur, kulak göğsü kıvamına gelince mayalanması için hamurun üzeri streç sinema ya da pak bir örtüyle kapatılır ve yarım saat bekletilir. Pide hamuru mayalanırken, iç harcı için kıyma tavaya alınır ve biraz yağ ile güzelce kavurulur. Kıyma kavrulurken baharatlar eklenir ve büsbütün kavrulunca küp küp doğranmış soğanlar ek edilir. Özgününe yakın bir Bafra Pidesi elde etmek için, soğanlar kavrulmaz. Hamur mayalanınca tezgaha alınır ve küçük bezelere ayrılır. Bezeler oklava yardımıyla açılır ve içine hazırlanan kıymalı harç eklenir. Daha sonra ise pide formu verilerek kapatılır. 220 derece fırında pişirilir ve fırından çıkar çıkmaz üzerine tereyağı sürülür.Afiyet olsun.
