Ağızda dağılan kıyır kıyır hamuruyla Süzme’li pırasalı kiş tanımımız favori tanımınız olacak. Bol pırasa ve bol peynir ilavesiyle şimdiye kadar yediğiniz kiş tanımlarını unutun!
Süzme’li Pırasalı Kiş
115 gr soğuk tereyağı
1+1/4 SB un
1/2 TK tuz
5 YK soğuk su
Harcı için;
2 yemek kaşığı sıvı yağ
6 adet pırasa
250 gram Sütaş Süzme Peynir
200 gram kaşar peynir
Kırmızı pul biber
Sosu için;
100 gram labne
2 yumurta
Tuz
Karabiber
Kiş hamuru için; un, tereyağı ve tuzu kırıntı olana kadar karıştırın. Akabinde birleşmesi için içerisine soğuk su ek edin. Hamuru streç sinemaya sarın ve buzdolabında 30 dakika soğutun. Hamuru iki yağlı kağıt ortasında açın. Tart kalıbına hamuru yayın ve çatal ile delin. Üzerine yağlı kağıt koyun ve tartı yapması baklagil dökün. Evvelden ısıtılmış 180 derece fırında 10 dakika ön pişirme yapın. Bu sırada pırasaları doğrayın ve sıvı yağda pırasaları kavurun. Soğuması için kenara alın. Sütaş Süzme Peyniri çatalla ezin. Üzerine yumurta, labne, tuz, karabiber ve pul biberi ek edip karıştırın. En son kaşar peyniri ve pişen pırasaları döküp tekrar karıştırın. Fırından çıkan kiş hamurunun üzerine dökün ve evvelden ısıtılmış 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarınca 10 dakika dinlendirin ve kesip servis edin.
