Meyve ve sebzeler bedenin düzgün çalışması için gereklidir, sağlıklı kalmak için kesinlikle tüketilmelidirler. Meyve ve sebzelerin içerdiği besinler çok zengindir ve sağlıklı beslenmeye uygundur.
Rengine nazaran bir meyvenin yahut zerzevatın ne içerdiğini bilmek ve hasebiyle belli bir renkteki bir meyve yahut zerzevatın yararlarını öğrenmek hayli kolaydır. Rengine bağlı olarak, besinlerin antioksidanlar yahut lifler üzere hususlar açısından varlıklı olup olmadığını anlayabilirsiniz.
Besin unsurlarının içeriği doğal bileşimi yahut yetiştirme şartları nedeniyle bir meyve yahut zerzevattan başkasına farklılık gösterebilir. Fakat genel olarak hepsi sağlıklı besin unsurlarıyla doludur.
Tüm meyve ve sebzeler içinden bedeninize nazaran kimilerinin önceliği olacaktır. Örneğin hipertansiyon hastasıysanız potasyum yüklü meyve ve zerzevatları, şeker hastalığına yatkınsanız riskleri azaltabilecek antioksidanlar içeren beyaz meyve ve zerzevatları tercih edebilirsiniz.
BEYAZ VE GRİ: KANSER HÜCRELERİNİN DÜŞMANI
Muz, armut, Hindistan cevizi, ceviz, sarımsak, mantar, karnabahar, soğan, beyaz kuşkonmaz, şalgam ve yer elması üzere beyaz ve gri meyve ve sebzeler çok sayıda yeterli besin içerir. Bilhassa osteoporoz ve kimi kanserlerle gayrette yararlı özellikleri vardır.
Beyaz meyve ve sebzelerdeki bileşiklerden biri, kanser hücreleriyle savaşmaya yardımcı bir husus olan allisindir. Beyaz sebzeler ortasında bol ölçüde allisin içeren sarımsaklar tercih edilebilir. Genel olarak beyaz zerzevat ve meyveler ayrıyeten tansiyonun dengelenmesinde birincil rolü olan potasyumla yüklüdür.
Çeşitli araştırmalara nazaran beyaz sebzelerin tüketimi felç riskini azaltır. Araştırmalar, beyaz ve gri meyve ve sebzelerin kalp ve damar hastalıkları risklerini azalttığını, ayrıyeten bu besinlerin muhakkak kanserlerin yanı sıra muhakkak kronik hastalıkların gelişimine karşı da savaşma ihtimalinin yüksek olduğunu göstermektedir.
Beyaz meyve ve sebzelerin içerdiği güzel besinler ortasında C vitamini de vardır. C vitamininin metabolizmanın düzgün çalışması için gerekli olduğu ve bilhassa mide kanseri riskini azaltma özelliğine sahip olduğu bilinmektedir. E vitamini, karotenoidler, fenolikler üzere başka hususlar birebir sıhhat faydalarını sağlayan unsurlardır.
KIRMIZI: ANTİOKSİDAN DEPOSU
domates, çilek, ahududu, kiraz, karpuz, greyfurt, nar, üzüm, kan portakalı, turp, kırmızı lahana, kırmızı pancar ve biber üzere kırmızı meyve ve sebzeler karotenoid ve likopen içerir. Bu unsurların her ikisi de antioksidanlarla yüklüdür.
Likopen cildi korur, kalp ve damar sıhhatini düzgünleştirir ve prostat kanserini önlemeye yardımcı olur. Bu meyve ve sebzeler tıpkı vakitte yeterli bir potasyum, C vitamini ve daha az bilinen, lakin çok değerli olan polifenoller olarak da isimlendirilen P vitamini kaynağıdır. Hür radikallerin gelişimini önleyen kırmızı meyve ve sebzeler ayrıyeten kan dolanımını düzgünleştirir.
Kırmızı meyve ve sebzeler su açısından varlıklı oldukları için kalorileri çok düşüktür. Kırmızı meyvelerin yararlarından yararlanmak için çok taze tüketilmesi gerekir. Ayrıyeten zerzevat ve meyveler rastgele bir pişirme tekniği olmadan olduğu üzere yenilirse çok daha fazla yarar sağlar. Meyve suları, zerzevat suları, salatalar ve buharda pişmiş meyve ve zerzevatları tercih edin.
MOR VE MAVİ: HÜCRE YAŞLANMASINA KARŞI
Yaban mersini, incir, üzüm, frenk üzümü, ahududu, erik, süs lahanası, patlıcan, kuşkonmaz, arpacık soğanı, soğan ve şalgam üzere mor ve mavi zerzevat ve meyveler çoklukla harika besin olarak isimlendirilirler.
İçerikleri çok zengindir ve bilhassa yaşlanmaya karşı yararlıdır. Mor ve mavi zerzevat ve meyveler fenolik unsurlar, yani hücre yaşlanmasına karşı değerli bir rol oynayan antioksidanlar içerir. Antioksidanlar, birebir vakitte iltihap önleyici hususlardır.
YEŞİL: B VİTAMİNİ DEPOSU
Elma, kivi, misket limonu , salatalık, fıstık, guava, pırasa, ıspanak, kabak, salatalık, bezelye, taze fasulye, lahana, avokado, su teresi, marul, kuzu kulağı, roka, brokoli, Brüksel lahanası ve maydanoz üzere yeşil renge sahip meyve ve sebzelerin sıhhate birçok yararı vardır.
Çok sayıda antioksidan husus, antibakteriyel ve anti kanserojen özellik içerirler. Öte yandan lif ve vitaminler, bilhassa B vitamini bakımından hayli zengindirler. Yeşil meyve ve sebzelerde bulunan besinler bilhassa göz sıhhatine ve kalp ve damar sıhhatine katkı sağlar.
Bazı yeşil sebzeler, bilhassa koyu yeşil yapraklı olanlar antioksidan güce sahip pigmentler olan zeaksantin ve lutein içerir. Bu iki husus gözün retinasında büyük ölçülerde bulunur ve bu nedenle göz sıhhati için gereklidir. Bunlar gözleri mavi ışıktan koruyan iki unsurdur (özellikle günümüzde yaygın olarak kullanılan ekranlardan gelen mavi ışık). Ayrıyeten hem lutein hem de zeaksantin yaşa bağlı göz hastalıklarının önlenmesinde de tesirlidir.
SARI VE TURUNCU: BAĞIŞIKLIK GÜÇLENDİRİCİ
Kayısı, ananas, kavun, portakal, mango, şeftali, greyfurt, erik, ayva, çarkıfelek meyvesi, limon, papaya, havuç, dolmalık biber, patates, balkabağı ve hindiba üzere sarı meyve ve sebzeler, tazeliği ve güneşli günleri anımsatan hoş parlak renkleriyle dikkat çekiyorlar.
A vitamini istikametinden varlıklı bir besin tüketmek istiyorsanız sarı ve turuncu meyve ve sebzelere yönelmelisiniz. Ayrıyeten beta karoten ve karotenoidler ile doludurlar. Bunlar cildimizi bilhassa UV ışınlarına karşı müdafaası gereken hücrelere tesir eden oksidanlardır. Flavonoidler de hayli öenmli bir içeriktir. Bunlar, bağışıklık müdafaasının yanı sıra kalp ve damar hastalıklarını önlemede de rol oynarlar. Beta karotenin ise bağışıklık hücreleri olan beyaz kan hücrelerinin gelişiminde tesirli olduğu bilinmektedir.
