Mumbar dolmasının imali biraz zahmetli ve uzun sürebilir, lakin lezzeti için buna kıymet.
Peki, Mumbar dolması nasıl yapılır? Enfes lezzet mumbar dolması tanımı ve malmezeleri neler?
İşte Mumbar dolmasının yapılışı:
Öncelikle mumbarın paklığı çok değerlidir. Mumbarı kasaptan aldıktan sonra, içini ve dışını bol su ile yıkayın. Sonra sirkeli, tuzlu ve limonlu suya yatırın ve birkaç saat bekletin. Bu ortada suyunu değiştirmeyi unutmayın.
Mumbarı iyice temizledikten sonra, zıt çevirerek iç yüzeyini dışa çıkarın. Bu biçimde tekrar yıkayın ve sirkeli suda bekletin. Daha sonra tekrar çevirerek parlak iç yüzeyini içe alın. Böylelikle mumbar doldurmaya hazır hale gelir.
Mumbarı doldurmak için, pirinci bol su ile yıkayın ve süzün. Kıyma, rendelenmiş soğan, domates, sarımsak, biber salçası ve istediğiniz baharatları bir kaseye alın ve düzgünce karıştırın.
Bu harcı, bir huni yahut bir kabak oyacağı yardımıyla mumbarın içine doldurun. Harcı çok sıkıştırmayın, yoksa mumbar patlayabilir. Mumbarın iki ucunu da iple bağlayın.
Mumbarları tekrar bol su ile yıkayın ve bir tencereye dizin. Üzerine sıcak su, tuz, tereyağ ve isterseniz biber salçası ekleyin.
Mumbarlar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Pişmeye yakın fırına vererek üzerini kızartabilirsiniz. Mumbar dolmasını servis ederken, üzerine kimyon serpebilirsiniz.
