İsviçre'den Meskeninize: Patates Röşti
Malzemeler:
1 kg patates
1 adet soğan
50 gr pastırma
5-6 adet ceviz
1 tutam kıyılmış maydanoz
1 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı rendelenmiş kaşar
4 adet doğranmış yeşil soğan
Yapılışı:
*Öncelikle patatesleri soyup yıkadıktan sonra rendenin kalın kısmıyla rendeliyoruz.
*İnce doğradığımız pastırmalar, rendelediğimiz kaşar ve tereyağı ile birlikte patatesleri karıştırıyoruz.
*Maydanoz ve soğanların bir kısmını karışıma ek ediyoruz. Tuz ve karabiberi de ekleyip güzelce karıştırıyoruz. Bir tavaya karışımı krep üzere yayıyoruz ve iki yüzü de kahverengileşinceye kadar pişiriyoruz.
Tabakları Süsleyen: Düşes Patates
Malzemeler
1 kilo patates
2 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı tereyağı
1/2 (yarım) bardak rendelenmiş kaşar peyniri
1 çay kaşığı tuz
Muskat ya da öğütülmüş karabiber
Yapılışı:
Patatesler kabuklarıyla haşlanır ve soyulur yeterlice ezilerek püre haline getirilir. Biraz ılındıktan sonra geri kalan gereçler eklenip karıştırılır. Krema torbasına konur sıkarak hal verilir. Evvelden 250* de ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir.
Klasiklerden Efsaneleşen: Yaprak Patates
Malzemeler
İstediğiniz ölçüde olabildiğince küçük uzunluk taze patates
Sarımsak
Sıvı yağ/zeytin yağ
Tuz
Hazırlanışı
*Patatesleri yeterlice yıkayın ve kurulayın
*Birbirinden büsbütün ayırmadın ince ince dilimleyin
*Dilimlerin ortasına minik minik doğradığınız sarımsakları yerleştirin
*Fırça yardımıyla üzerlerini ve dilimlerin ortalarını yağlayın
*Üzerine tuz gezdirin
*200 derecede evvelden ısıtılmış fırında büsbütün yumuşayana kadar pişirin
Hiç Olur Mu? Demeyin: Patates Mantısı
Malzemeler
4 adet orta uzunluk patates
2 çay kaşığı tuz, kırmızı pul biber
1 kahve fincanı zeytinyağı
2 adet orta uzunluk havuç
2 yemek kaşığı sıvıyağ
2-3 su bardağı sarmısaklı yoğurt
Yapılışı
*Patatesleri güzelce yıkayıp ortadan ikiye böldükten sonra bol tuzlu suda haşlayıp süzün. Soyup şimdi sıcak haldeyken rendeleyin ve tuz, pul biber ve zeytinyağını ekleyip düzgünce karıştırın.
*Diğer taraftan, havuçları rendeleyin ve bir tavaya koyduğunuz sıvyağda rengi güzelce sararıncaya kadar, 4-5 dakika kavurup ocaktan alın. Havucun yavaşça yumuşaması kâfi olacaktır.
*Havucu sıcakken patatesin üzerine ekleyip evvel kaşıkla, ılık hale gelince de elinizle karıştırın.
*Yoğurduğunuz karışımdan ceviz büyüklüğünde modüller koparıp kesimleri yuvarlayın. Topları bir servis tabağına dizin.
*Üzerine yeterlice çırpılmış olan sarmısaklı yoğurdu gezdirin. İsterseniz üzerine 2-3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı gezdirip pul biber ve kuru nane de serpiştirebilirsiniz.
