Mutfağın Demirbaşı Patates ile Yapabileceğiniz 12 Lezzetli Tarif
Savaşların kahramanı, ne yapsan lezzetli, baş tacımız; patatesimiz. Sizlerle buluşturduk ve birbirinden hoş tanımlarla sofralarınıza getirdik.
1. İsviçre'den Meskeninize: Patates Röşti
Malzemeler:
1 kg patates
1 adet soğan
50 gr pastırma
5-6 adet ceviz
1 tutam kıyılmış maydanoz
1 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı rendelenmiş kaşar
4 adet doğranmış yeşil soğan
Yapılışı:
*Öncelikle patatesleri soyup yıkadıktan sonra rendenin kalın kısmıyla rendeliyoruz.
*İnce doğradığımız pastırmalar, rendelediğimiz kaşar ve tereyağı ile birlikte patatesleri karıştırıyoruz.
*Maydanoz ve soğanların bir kısmını karışıma ek ediyoruz. Tuz ve karabiberi de ekleyip yeterlice karıştırıyoruz. Bir tavaya karışımı krep üzere yayıyoruz ve iki yüzü de kahverengileşinceye kadar pişiriyoruz.
2. Tabakları Süsleyen: Düşes Patates
Malzemeler
1 kilo patates
2 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı tereyağı
1/2 (yarım) bardak rendelenmiş kaşar peyniri
1 çay kaşığı tuz
Muskat ya da öğütülmüş karabiber
Yapılışı:
*Patatesler kabuklarıyla haşlanır ve soyulur düzgünce ezilerek püre haline getirilir.
*Biraz ılındıktan sonra geri kalan gereçler eklenip karıştırılır.
*Krema torbasına konur sıkarak form verilir. Evvelden 250* de ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir.
3. Klasiklerden Efsaneleşen: Yaprak Patates
Malzemeler
İstediğiniz ölçüde olabildiğince küçük uzunluk taze patates
Sarımsak
Sıvı yağ/zeytin yağ
Tuz
Hazırlanışı
*Patatesleri yeterlice yıkayın ve kurulayın
*Birbirinden büsbütün ayırmadın ince ince dilimleyin
*Dilimlerin ortasına minik minik doğradığınız sarımsakları yerleştirin
*Fırça yardımıyla üzerlerini ve dilimlerin ortalarını yağlayın
*Üzerine tuz gezdirin
*200 derecede evvelce ısıtılmış fırında büsbütün yumuşayana kadar pişirin
4. Hiç Olur Mu? Demeyin: Patates Mantısı
Malzemeler
4 adet orta uzunluk patates
2 çay kaşığı tuz, kırmızı pul biber
1 kahve fincanı zeytinyağı
2 adet orta uzunluk havuç
2 yemek kaşığı sıvıyağ
2-3 su bardağı sarmısaklı yoğurt
Yapılışı
*Patatesleri yeterlice yıkayıp ortadan ikiye böldükten sonra bol tuzlu suda haşlayıp süzün. Soyup şimdi sıcak haldeyken rendeleyin ve tuz, pul biber ve zeytinyağını ekleyip uygunca karıştırın.
*Diğer taraftan, havuçları rendeleyin ve bir tavaya koyduğunuz sıvyağda rengi güzelce sararıncaya kadar, 4-5 dakika kavurup ocaktan alın. Havucun yavaşça yumuşaması kâfi olacaktır.
*Havucu sıcakken patatesin üzerine ekleyip evvel kaşıkla, ılık hale gelince de elinizle karıştırın.
*Yoğurduğunuz karışımdan ceviz büyüklüğünde modüller koparıp kesimleri yuvarlayın. Topları bir servis tabağına dizin.
*Üzerine yeterlice çırpılmış olan sarmısaklı yoğurdu gezdirin. İsterseniz üzerine 2-3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı gezdirip pul biber ve kuru nane de serpiştirebilirsiniz.
5. Eskimeyen Lezzet: Patates Köftesi
Malzemeler
5- 6 adet orta uzunluk patates
1 adet yumurta
½ demet taze soğan
½ demet maydanoz
3 yemek kaşığı un (biraz daha gerekebilir)
Yeteri kadar tuz, karabiber, pul biber
Arzuya nazaran 1-2 diş sarımsak
Yapılışı
*Patatesleri orta kıvamda haşlayın ve sıcakken ezin fakat çok da püre üzere olmasın.
*Ilınan patatesin üzerine yumurta, ince kıyım doğranmış taze soğan, maydanoz, un ve baharatları ekleyip karıştırın.
*Gerekirse biraz daha un ek edebilirsiniz. Bu patatesli karışımdan kesimler koparın ve yuvarlayıp avucunuzun içinde biraz yassı form verin. (Bu esnada elinize yapışıyorsa, elinizi yavaşça unlayabilirsiniz.)
*Kızgın sıvı yağda kızartın. Kızaran köftelerin fazla yağını alması için servis tabağına kağıt havlu serin.
