Olestra sentetik yağ molekülü olup TG (Trigliserit) Yağ molekül yapısının bilakis yağ asitleri, Glkoz yerine, Sükroz molekülüne bağlamaktadır.
Olestra yüksek sıcaklıklara güçlü olup kızartma yağı olarak kullanılmaktadır. Bilhassa patates cips üretiminde çokça kullanılmaktadır.
Uzmanlar, olestra tüketmenin kanser, obezite, damar tıkanıklığı üzere hastalıklara yol açtığı konusunda vatandaşları uyardı.
Olestra hakkında bilgi sahibi olmak isteyenler, olestra nedir, hangi besinlerde bulunur? sorusunu araştırıyor.
OLESTRA NEDİR?
Ürünlere kalori eklemeyen yağ yerine kullanılan bir husus olan Olestra, patates cipsi üzere yüksek yağlı yiyeceklerin hazırlanmasında, böylelikle yağ içeriklerinin düşürülmesinde yahut ortadan kaldırılmasında kullanılıyor.
Olestranın lezzet, görünüş, dayanıklılık ve ısı bakımından başka olağan yağlara benzetilerek yağ asidi bazlı sükroz ekstraksiyonundan oluşmuş, yağ yerine, bilhassa yağsız eser ve kızartmalarda kullanılan güç kıymeti olmayan sentetik bir unsurdur.
Olestra, kazara 1968’de Procter ve F. Mattson ve R. Volpenhein tarafından keşfedildi.
1996 yılında Olestra, evvelden hazır yiyecek tüketime hazır atıştırmalıkların yerine, yağların ve yağların yerine kullanılmak üzere Besin ve İlaç Yönetimi tarafından onaylandı.
İnsan bedeninden emilmeden atılan Olestra, A,D,E ve K vitaminleri ve karotenoid üzere besin hususlarını bağlayarak bağırsaktan emilmelerini azaltmaktadır. Bu unsurların bedenden atılmasına yol açmaktadır. Bu nedenle olestra içeren besinlerden uzak durmak gereklidir.
Sağlıklı yağlardan kâfi ölçülerde tüketmek hem yağda eriyen vitaminlerin emilebilmesi hem de sağlıklı bir beden için çok kıymetlidir.
OLESTRA İÇEREN BESİNLER HANGİLERİ?
Yağ oranı düşük lezzetli yiyeceklere olestra diye bir unsur eklendiğini belirten uzmanlar, olestranın kanser, obezite üzere kıymetli sıhhat meselelerine neden olduğunu söyledi.
Olestra patates cipsi, baharatlı çerezler, krakerler ve birçok hazır besinde bulunuyor.
