Yağ,yağ asitleri denilen tek bir asit kümesine bağlı karbon ve hidrojenlerden oluşan zincir formundaki moleküllerle gliserolün birleşmesiyle oluşur.Yağ asitleri karbon-hidrojen zincirinin uzunluğuna nazaran kısa,orta,uzun ve çok uzun yağ asitleri olarak dizgilenir.Zincirdeki tüm karbonlar hidrojen ile bağlıysa “doymuş”,tek karbonda 2 hidrojen eksik ise “tekli doymamış”,2 ve daha çok karbon hidrojenle bağlanmaışsa”çoklu doymamış”olarak dizgilenir.Yağ asitlerinin yarısından birçok doymuşsa o yağ oda sıcaklığında katıdır(sütten ve hayvanın yağ dokusundan elde edilen yağlar).Tekli doymamış ise o yağ oda sıcaklığında sıvıdır.(zeytin ve fındık yağı gibi)
Çoklu doymamış yağ asitleri,omega -3 ve omega-6 diye isimlendirilir.İnsan vücudunda sentezlenmezler.Bu yüzden “elzem yağ asidi” olarak isimlendirilirler.
Ana rahminde bebeğin beyninin büyüyüp gelişmesi,görme fonksiyonunun oluşması için her iki kümedeki yağ asitleri gereklidir.Bebek doğduktan sonra da bu gereklilik sürer.Beynin değerli bir kısmı de omega-3 yağ asitlerinden oluşmuştur.Annenin besinler yolu ile aldığı yağ asitlerinin çoğunluğu tekli doymamış yağlar ve omega-6 ve doymuş yağlar oluşturur.Omega-3 alımı maalesef kâfi değildir.
Omega-3 kaynaklarının başında soğuk su balıkları gelmektedir.Balık,denizdeki bitkilerden öncü molekülü olarak öteki omega-3 yağ asitlerini yapıp,yağında depo ederler.Diger omega 3 kaynakları ise semiz otu,yeşil yapraklı sebzeler,kolza bitkisi tohumundan elde edilen kanola yağı ve cevizdir.Yumurta da tavuğun beslenmesine nazaran fonksiyonel omega-3 yağ asidi az ya da çok bulunur.Öncü moleküllerden güçlü bitki tohumları,yeşillikler ve balık unu üzere unsurların katıldığı yemlerle beslenen tavukların yumurtalarında omega-3 yağ asidi ölçüsü artar.Ayrıca omega-3 ek edilmiş sütler de bulunmaktadır.
Omega-3 neden kullanmalıyız?
Zihinsel işlevlerin kâfi çalışması
Kalp Hastalıklarına karşı esirgeyici olması
İltihabi hastalıkların önlenmesi
Yüksek kan yağlarının düşürülmesi
Kilo vermeye yardımcı olması
Rem uykusunu arttırarak kaliteli uyku sağlaması
Depresyonu önlemesi açısından günlük 1-3 gr omega-3 alınması önerilmektedir.
