Molokhia, bilhassa Mısır, Lübnan ve Filistin mutfağında kıymetli bir yere sahip klâsik bir yemektir. Jute bitkisinin yapraklarıyla hazırlanan bu yemek, çoğunlukla tavuk, et yahut deniz eserleriyle birlikte pişirilir. Hem doyurucu hem de besleyici olmasıyla bilinir. Pekala, Ortadoğu mutfağının bu şifa deposu lezzeti nasıl yapılır? İşte, enfes aromasıyla molokhia tanımı…
MOLOKHIA TARİFİ
Malzemeler:
500 gr tavuk yahut kırmızı et (isteğe göre)
1 büyük soğan
3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı yahut sıvı yağ
500 gr taze yahut dondurulmuş molokhia yaprağı
1 tatlı kaşığı kişniş
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 litre su yahut tavuk suyu
Yanında servis için pirinç pilavı
MOLOKHIA YAPILIŞI
Tavuk yahut eti doğrayıp haşlayın, suyunu süzmeden kenara ayırın.
Bir tencerede yağ ile ince doğranmış soğanı kavurun.
Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
Haşlanan et yahut tavuk modüllerini ekleyin ve baharatlarla lezzetlendirin.
Üzerine et suyu yahut tavuk suyunu ekleyin.
Kaynamaya başlayınca molokhia yapraklarını ek edin.
Yapraklar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
Sıcak olarak pirinç pilavı ile servis edin.
Molokhia yapraklarını fazla karıştırmadan pişirin, aksi halde yapışkan kıvamı artabilir.
Daha ağır aroma için sarımsağı kişnişle birlikte yağda kavurarak yemeğe ekleyebilirsiniz.
Yanında limon dilimleriyle servis etmek lezzetini artırır.
Afiyet olsun!
