Domates, mutfakların vazgeçilmez gereçlerinden biridir ve kış aylarında taze bulmak zorlaşabilir. Bu nedenle meskende hazırlayacağınız konserve domates sosu, hem yemeklerinize ağır lezzet katacak hem de sağlıklı bir seçenek sunacaktır. Konut üretimi sos, içinde katkı unsuru bulunmadığı için sofralarınıza itimatla taşınabilir. Ayrıyeten, kavanozlayarak sakladığınızda yıl boyunca spagetti, makarna, zerzevat yemekleri ve et yemeklerinde pratik bir formda kullanabilirsiniz. İşte ev üretimi kışlık domates sosu tanımı…
Malzemeler
- 5 kg olgun domates
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı (isteğe bağlı)
- 1-2 tatlı kaşığı tuz (damak tadına göre)
- 1 tatlı kaşığı şeker (isteğe bağlı, domatesin asidini dengelemek için)
- 3-4 diş sarımsak (isteğe bağlı)
- Taze fesleğen, kekik yahut defne yaprağı (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Domatesleri yıkayın, kabuklarını soyun (isterseniz kabuklarını kaynar suya batırıp basitçe soyabilirsiniz) ve iri kesimler halinde doğrayın.
- Doğranmış domatesleri geniş bir tencereye alın, üzerine tuz ve şekeri ekleyin. Orta ateşte, orta ara karıştırarak 30-40 dakika kadar pişirin. Domatesler yeterlice yumuşayıp su saldığında, karışımı pürüzsüz bir kıvama getirmek için blender yahut el blenderı kullanabilirsiniz.
- Püre haline gelen domatesleri tekrar tencereye alın, kısık ateşte 20-30 dakika daha kaynatın. İsteğe bağlı olarak zeytinyağı, sarımsak ve baharatları ekleyin.
- Cam kavanozları kaynar suyla sterilize edin. Sosu sıcak formda kavanozlara doldurun, kapağını sıkıca kapatın. Kavanozları aksi çevirerek soğumaya bırakın, böylelikle vakum oluşur ve sos uzun mühlet bozulmadan saklanır.
Püf Noktaları
- Domateslerin olgun ve sulu olmasına dikkat edin, sosunuz daha lezzetli ve ağır olur.
- Kavanozları sterilize etmeden doldurmayın, aksi takdirde sos kısa müddette bozulabilir.
- Sosu pişirirken sık sık karıştırmak, tabanının tutmasını önler.
- Baharatları sosun içine yahut kavanoza ekleyebilirsiniz; taze fesleğen ve kekik aromasını koruma etmek için kavanoz kapağına eklemek de yeterli bir yoldur.
