Gittiğimiz cafe ve restoranlarda bazen uzun uzun ne yiyeceğimizi düşünür lakin ekseriyetle tıpkı şiparişleri veririz. Restoranların kar etmek için sizi yönlendirdiği birtakım pazarlama taktikleri var. Bakalım nelermiş…
1. Menülerde para ünitesinin yazmamasının sebebi bize para harcadığımızı düşündürmemesi.
Türk lirası işaretini gördüğünüzde parayı düşünürsünüz. Para düşünmenizi istemiyorlar. Yiyecekleri düşünmenizi istiyorlar. Türk lirası işaretinin kaldırılması hafif bir ruhsal hile lakin epey tesirli.
2. Yemek isimleri ve açıklamaları çok daha cazibeli halde.
Menülerde kullanılan sözlere hiç baktınız mı? Yemek isimleri dikkat cazip halde değiştirilirken yemek açıklamalarında da örneğin “sosla lezzetlendirilmiş”; “patates kızartması” eşliğinde… üzere ağız sulandırıcı sözler kullanılıyor.
3. Numaralarla oynayarak daha ucuz algısı yaratılıyor.
Neredeyse herkes bunu biliyor fakat biz yeniden de söyleyelim. Beşerler fiyatlara göz attığında, daha ucuz olanları görürler ve bilinçsizce daha fazlasını isterler. Üst seviye restoranlar çoklukla bunu yapmaz, zira kıymetli bir yere gidecekseniz, para harcadığınızı bilirsiniz, böylelikle sizinle çok fazla uğraşmaya çalışmazlar.
4. Aile isimleri insanlara çok daha cazibeli geliyor.
Hangisini satın alma olasılığınız daha yüksektir? “Büyükannenin taze mesken üretimi çikolatalı kurabiyesi” mi yoksa “çikolatalı kurabiye” mi? Sözlerle ortaya çıkan nostalji sizi bu kurabiyeleri denemeye motive eder.
5. Arasında uçurum fiyat olan yemekleri tıpkı sayfaya hatta yan yana koyarak aldatmaca yapılır.
Örneğin bir tavuk yemeği çeşidine 20 lira, başka çeşidine 30 ve başkasına 40 lira yazarak tıpkı sayfaya koyulur. Böylelikle 20 liralık tavuk yemeği çok daha ucuz ve cazipmiş üzere görünür.
6. Kendi spesiyallerini oluştururlar ve menüye eklerler.
Bu yemekler menüdeki en ilgi cazibeli yemekler olur. Ekseriyetle restoranın ismiyle anılır ve sırf birkaç materyali değiştirilerek en uygunu oymuş üzere görünür.
7. En ucuz ikinci içeceğin fiyatı olağandan daha yüksek tutulur.
Birçok insan dışarıda bir şeyler söylerken kesesini düşünür fakat çok da “fakir” görünmek istemezler. Böylelikle, en ucuz ikinci içeceği sipariş ederler. Restoranlar en ucuz ikinci içeceği daha kıymetli yapar. Örneğin şarapları.
8. Menüleri başınızın karışacağı formda tasarlarlar.
Tüm restoranlar bunu yapmaz fakat yapan çok yer olduğu aşikar. Bilhassa değerli olan restoranlar fiyatlarını her yere koyar ve okunması sıkıntı fontları kullanır. Bu yüzden fiyatları karşılaştırmakta zorlanırsınız. Çoklukla sütunları merkeze hizalarlar, bu nedenle fiyatlara ulaşmak için eser açıklamalarını okumanız gerekir.
9. “Hemen yanında” taktiğini kullanıyorlar.
Menüye baktığınızda bir kısmının epeyce kıymetli olduğu ortaya çıkıyor zira orada da ikinci bir numara kullanıyorlar. En yüksek kâr marjına sahip öğeleri en değerlilerin yanına koyarlar. Bu halde, değerliden uzaklaştığınızda daha âlâ bir tercihmiş üzere görünen lakin tıpkı vakitte restoranı en çok paraya dönüştürecek öğelere bakmaya başlarsınız.
10. Restoranlar menüye nereden baktığınızı bilir ve buna nazaran düzenler.
Araştırmalara nazaran, beşerler evvel menünün sağ üst tarafına, son olarak da menünün sol alt tarafına bakar. Böylelikle, birçok restoran en değerli şeyleri sağ üste koyarken, ucuz şeyleri alt ve sol tarafa koyarlar. Ekseriyetle daha ucuz şeyler daha küçük metindir. Bu biçimde menünün en berbat kısmında yer alır ve dikkatinizi daha değerli öğelere çeken öteki her şeyden daha zordur.
11. Porsiyon boyutlarını zımnî tutmak için belgisiz bir lisan kullanıyorlar bu da insanlara büyük boyutları çok daha cazip gösteriyor.
Bir yere gidip olağan bir salata yahut yarım salata sipariş edebileceğinizi görebilirsiniz. Aslında bunların ne kadar büyük olduğunu bilmiyorsunuz ancak genel bir fikriniz vardır. Yarım porsiyon boyutları, tam boyutlardan daha uygun bir seçenekmiş üzere görünmesi için ekseriyetle menülerde gösterilir. Böylelikle, diyet yapan beşerler daha fazlasını harcarken, tam porsiyon sipariş eden beşerler bu işten daha karlı çıktıklarını düşünürler.
12. İlk sıradakiler her vakit daha karlı olanlardır.
Restoranlar menülerini kategorize etmiştir. Araştırmalar, insanların bu kategorilerdeki birinci tercihi seçme mümkünlüğünün yüksek olduğunu ortaya koymuştur. Böylelikle, restoranlar en karlı eserlerini birinci sıraya koyarlar.
Ancak bunlar restoranların berbat yahut fecî şirketler olmak için tasarladıkları bir şey değil.
Hilelerin farkında olmak, onlardan nefret etmeniz gerektiği manasına gelmez.
Kaynak: 1, 2
