Sivas’ın kahvaltılık lezzeti: Mücrim tarifi

Sivas mutfağının ekonomik ve pratik kahvaltılıklarından biri olan Mücrim, un, yumurta, lor peyniri ve maydanozun bir ortaya gelmesiyle oluşan hafif ve lezzetli bir tuzlu pankek tanımıdır. Kısık ateşte tavada pişirilen bu atıştırmalık, kısa müddette hazırlanır, sıcak yahut ılık halde çayla olağanüstü sarfiyat. Az gereç, süratli hazırlık ve varlıklı lezzet isteyenler için ülkü bir seçimdir. Pekala, Sivas’ın kahvaltılık lezzeti olan bu yemek nasıl yapılır? İşte mücrim tanımı…

Malzemeler

• 2 adet yumurta
• 1 çay bardağı un
• 1 çay bardağı lor peyniri (veya beyaz peynir)
• 1 tutam maydanoz (ince doğranmış)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ (pişirmek için)

Yapılışı

1. Derin bir kasede yumurtaları çırpın.
2. İçine lor peyniri, un, ince kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiberi ekleyin.
3. Kek kıvamına yakın, hafif akışkan bir hamur elde edin.
4. Tavayı yavaşça yağlayın.
5. Hazırladığınız harçtan kepçe yardımıyla tavaya dökün, artlı önlü kızartın.
6. Mücrimleri fazla kalın olmayacak halde pişirmeye dikkat edin.
7. Sıcak ya da ılık olarak, bilhassa çay eşliğinde kahvaltıda servis edin.