Japonya’ya peynir ihraç eden Türkiye’nin iç piyasada ise uydurma ve içinde süt bile bulunmayan peynirler tüketildiği belirtildi.
Dünya gazetesi yazarı Ali Ekber Yıldırım, bugün yayınlanan “Japonya’ya peynir ihraç et, içerde sahtesini tüket” başlıklı yazısında Türkiye Süt, Et, Besin Sanayicileri ve Üreticileri Birliği (SETBİR) İdare Konseyi Üyesi Cemal Torun’un anlattıklarını aktardı.
Torun’un Japonya’ya peynir ihraç edilirken, yurt içi pazarda hileli düzmece eserlerin tüketiminin her geçen gün arttığını söylediğini yazan Yıldırım, hileli eserlerin devletin müsaade verdiği işletmelerde üretildiğine dikkat çekti.
Peynir alırken ‘kuru unsur oranı’na dikkat edilmesi gerektiğini yazan Yıldırım’ın bahisle ilgili yorumu şöyle:
“Görünüm olarak gerçeğinden ayırt edilemeyen ucuz ve hileli eserler tüketiciye aslında daha değerliye satılıyor ve kimsenin bundan haberi yok. Yani kilosu 23 liraya satılan kaşar peynirinde kuru husus oranı yüzde 40 ise üreticisi tarafından yüzde 15 çalınmış demektir. Tıpkı kaşar peynirinin kilosu 30 liraya satılıyor ve kuru husus oranı yüzde 55. Bu durumda 23 liraya ucuza alan tüketici iki taraflı aldatılıyor. Hem hileli eser tükettiği için hem de kuru husus oranı düşük eseri aldığı için daha az protein almış olur. Kuru unsur oranına bakıldığında ucuza satın alan dar gelirli tüketici daha çok ödemiş oluyor. Zira kuru husus oranı düştükçe protein pahası düşer.”
Kuru husus nedir?
Gıda hususları su ve kuru unsur olmak üzere iki kısımdan oluşur. Ortamdan su uzaklaştırıldığında kuru unsur kalır. Kuru unsur iki ise farklı ögeden oluşur. Toplam kuru hususun suda çözünmeyen kısmına suda çözünmeyen kuru husus denir. Öteki kısmı ise suda çözünebilir nitelikteki unsurlardan oluşmuştur. En kolay anlatımla süt ve süt eserlerinde su dışında kalan ölçüye kuru unsur deniliyor. Yağlı peynirlerde protein artı yağ ölçüsü, olağan peynirlerde ise protein ölçüsü kuru unsur olarak kabul ediliyor.
