Gurme sofraların vazgeçilmezi olan Hollandaise soslu kuşkonmaz, hem sağlıklı hem de epey şık bir lezzettir. Bilhassa Fransız mutfağının en bilinen klasiklerinden biri olan bu yemek, kuşkonmazın hafifliğini Hollandaise sosun kremamsı ve limonlu dokusuyla buluşturur. Pekala, sofralara zariflik katan bu enfes lezzet nasıl yapılır? İşte, nefis Hollandaise soslu kuşkonmaz tanımı…
HOLLANDAİSE SOSLU KUŞKONMAZ TARİFİ
Malzemeler
500 g taze kuşkonmaz
Tuz
Bir tutam karbonat (kuşkonmazın rengini korumak için)
Hollandaise sos için:
3 yumurta sarısı
150 g tereyağı (eritilmiş)
Yarım limonun suyu
Tuz ve karabiber
HOLLANDAİSE SOSLU KUŞKONMAZ YAPILIŞI
Kuşkonmazı Hazırlayın:
Kuşkonmazların uç kısımlarını ayıklayın. Kaynar suya biraz tuz ve bir tutam karbonat ekleyin. Kuşkonmazları 3–5 dakika haşlayın, akabinde buzlu suya alın ki yeşil rengini korusun.
Hollandaise Sosu Yapın:
Yumurta sarılarını cam bir kasede çırpın.
Kaseyi benmari yolu sıcak su üzerine oturtun.
Eritilmiş tereyağını azar azar ekleyerek daima çırpın.
Limon suyu, tuz ve karabiber ekleyerek kıvamlı bir sos elde edin.
Sunum:
Haşlanmış kuşkonmazları tabağa dizin, üzerine sıcak Hollandaise sos gezdirin. İsteğe nazaran üzerine az ölçüde taze çekilmiş karabiber serpiştirin.
