Özellikle yaz aylarının serinletici içeceği olan sübye, sindirim sistemine güzel gelmesi ve uykuyu tertibe sokmasıyla da bilinmektedir.
Sübye, kavun ve badem çekirdeklerinin ezilmesiyle elde edilen öze denmektedir. Türk mutfağının değerli kıymetleri ortasında yer alan bu içecek, yalnızca kavun çekirdeği ile yapılabildiği üzere sadece badem çekirdeğinin özü ile de yapılabilmektedir.
Günümüzde bu içeceğin nasıl yapıldığını merak edenler sübye şerbetinin tanımı hakkında araştırmalar yapmaktadır.
Peki, Sübye nedir, yararları nelerdir? İşte, sübye şerbeti tanımı…
SÜBYE NEDİR, YARARLARI NELERDİR?
Sübyenin ana vatanının neresi olduğu tam olarak bilinmese de kökeni konusunda çeşitli rivayetler bulunmaktadır. Bu tanımın yaklaşık 500 yıl evvel İspanya’dan göç eden Museviler tarafından öğrenildiği düşünülmektedir.
Günümüzde bilhassa Tire bölgesinde sıklıkla yapılan aübyenin bilinen pek çok yararı bulunmaktadır. Çabuk bozulduğu için süratli bir formda tüketilmesi gerekmektedir. Bu nedenle ticari olarak satılan bir içecek olmamıştır.
Bilinen esas yararları şu biçimdedir:
- Uykunun nizama girmesine yardımcı olurken güne hoş bir formda başlangıç yapmanızı sağlamr.
- Sindirim sisteminin dengelenmesine yardımcı olur.
- Kabızlık sorunlarının geçmesinde hayli tesirlidir.
- Özellikle yaz mevsiminde buzla servis edildiğinde ferahlatıcı bir tesiri bulunur.
- Tok tuttuğu için beşerler tarafından sıklıkla tercih edilen bir şerbettir.
KAVUN SÜBYESİ NASIL YAPILIR?
Sübye içeçeğinin üretiminde kurutulmuş kavun çekirdeği, su ve şeker kullanılmaktadır.
- Kavun çekirdekleri kavunun lifli kısımlarından ayrılıp yıkanır.
- Akabinde güneşte düzgünce kurutulur.
- Güneşte kurutulmuş kavun çekirdeklerine çok az şeker eklenip havanda yahut mutfak robotunda parçalanır.
- Kaynayan suya parçalanmış çekirdekler ve şeker eklenip beş dakika kadar kaynatılır.
- Ocaktan alınıp, soğutulur. Buzdolabında bir gece bekletilir.
- Rengi beyazlaşan sübye pak bir tülbentten geçirilip cam sürahiye alınır.
- İstenirse buz eği ile soğuk servis edilir.
BADEM SÜBYESİ NASIL YAPILIR?
- Kabuğu çıkarılmış badem bir taşım kaynatılır, suda haşlanır ve suyu süzülüp iç kabukları da çıkarıldıktan sonra yıkanır.
- Taş havanda dövüldükten sonra kaynar suda bir iki taşım kaynatılır ve su süt rengini alır.
- Suyu süzüldükten sonra tekrar tencereye konur ve kalan posa bir iki el dövülerek tekrar kaynatılır.
- Süzgeçten süzülerek tülbentten de geçirilir ve şeker ilave edilir.
