Deniz eserleri ve kırmızı etin birlikte kullanıldığı surf and turf tanımını sizler için yazdık.
Surf and Turf Tarifi
Malzemeler:
300 gram jumbo karides
120 gram bonfile
4 diş sarımsak
3 adet limon
5 adet arpacık soğan
6 adet havuç
1 adet patates
2 adet anason
100 ml krema
6 gram balık sosu
10 gram siriracha sosu
20 gram soya sosu
50 ml oyster sosu
5 gram mürekkep balığı mürekkebi
Tereyağı
Zeytinyağı
Un
Biberiye
Kinoa
Bal
Karabiber
Tuz
Hardal
Surf and Turf Hazırlanışı
İlk olarak karidesleri temizleyin. Bir karidesin başı ve kuyruğu kalacak halde kabuklarını alarak temizleyin. Başka karideslerinde bütün kabuk kısımlarını alın. Derin bir tencereye karides, sarımsak, biberiye, soya sos, balık sos ve siriracha sos ile kavurun akabinde 600 ml su ekleyin ve 30 dakika pişirin.
Pişen karışımı blenderden geçirin ve süzün. Tereyağında unu kavurun ve üzerine kremayı ek edin. Elde edilen karışımla karıştırın.
Ardından, patates ve havucu tencerede kaynatın. Suyun içine 2 adet anasonu da ekleyin. Haşlandıktan sonra blenderden geçirin. Püre haline getirin. Tereyağı, tuz ve karabiber ekleyin.
Bir yandan da kinoaları 10 dakika haşlayın. Haşlanınca tuz, limon, zeytinyağı ve beyaz biberi ekleyin.
Son olarak bonfileyi tereyağında pişirin. Birinci olarak ayrılan başlı karidesi de ekleyin. En son elde edilen mürekkepli karışımı sürün ve kinoa ile kaplayın.
Servis yaparken de elde edilen sos ve püreleri de kullanarak bir tabak servisi yapın.
Afiyet olsun 🙂
Bal, hardal, karabiber ve tuzu karıştırarak bir sos yapın.
Arpacık soğanları ikiye bölüp soteleyin tuz ve karabiber ek edin.
Oyster sosunu bal ve biraz su ile karıştırıp kısık ateşte kıvam alana kadar pişirin. Mürekkep ve bir çay kaşığı balı su ile çırpın ve sürülebilecek bir kıvama getirin.
