1Kahvaltı sofralarında pekmeze eşlik eden tahinin çok doğru bir besin seçimi olduğunu belirten Diyetisyen Gülşen Lükel, tahinin besin pahası ve yararları hakkında bilgi verdi.
2Tahin, susam tanelerinin kavrulup un haline getirilmesi ve ezilmesiyle elde edilir. Romalı tabip Celsus (İÖ 25) bile “Tıp Üzerine” isimli yapıtında susamdan bahsetmektedir. Ülkemizde halk tıbbında değerli yeri olan susam yağı kabızlık giderici, yanık düzgünleştirici, boğaz ağrısında tedavi edici, saç güçlendirici ve tok tutucu olarak bilinir.
3Başta sabun olmak üzere kozmetik sanayisiyle ecza sanayisinde de kullanılır. Susamdan elde edilen tahin’in 100 gramında 595 kalori, 54 g yağ, 21 g karbonhidrat ve 17 g protein bulunur.
4Susam yağı doymuş, tekli ve çoklu doymamış yağ asitlerini içerir. 100 gr tahin yetişkin bir insanın günlük kalsiyum ihtiyacının %75’ini, demir ihtiyacının %60’ını, B kümesi vitamin ihtiyacının yaklaşık %50’sini karşılar.
5Kahvaltılarda baş tacı edilen tahin-pekmez karışımı çok yanlışsız bir seçimdir. Pekmezin kalsiyum ve demir zenginliğiyle karışan tahin daha da besleyici hale gelir. Burada dikkat edilmesi gereken değerli nokta tüketimde çoka kaçmamaktır. Kalori yoğunluğu nedeniyle çok tüketimi istenmeyen kilo artışları yapabilir.
