Kahvaltı sofralarının olmazsa olmazı, mis üzere kokusuyla iştah açan reçelin üretimi düşünüldüğünden daha kolay! Tam kıvamında, lezzetiyle damak çatlatan bu reçel tanımıyla, mevsim meyvelerinin en hoş hallerini kavanozlara sığdıracaksınız. Artık marketten reçel almak yerine, meskende doğal ve katkısız reçeller yapabilirsiniz. İşte, her kaşığında memnunluk verecek tam kıvamında reçel tarifi!
MALZEMELER
1 kg çilek
1 kg toz şeker
1 limonun suyu
YAPILIŞI
Çilekleri güzelce yıkayın ve saplarını ayıklayın. Çilekleri bütün halde bırakabilir yahut büyük çilekleri ikiye bölebilirsiniz.
Temizlenmiş çilekleri geniş bir tencereye alın ve üzerine toz şekeri dökün. Tencerenin kapağını kapatın ve bu formda bir gece boyunca bekletin. Bu etap, çileklerin suyunu salmasını sağlar ve reçelin su eklenmeden pişirilmesine imkan tanır.
Ertesi gün, çilekler suyunu salmış olacaktır. Tencereyi ocağa alın ve orta ateşte pişirmeye başlayın. Çilekler kaynamaya başladıktan sonra, 25 dakika kadar kaynatın. Fakat, reçelin ölçüsüne ve çileklerin su salma ölçüsüne bağlı olarak bu mühlet değişebilir.
Kıvamını denetim etmek için, bir kaşığın art kısmına biraz reçel alarak soğutun. Şayet reçel damlamadan kaşığa yapışıyorsa, kıvamı olmuş demektir. Şayet çok sulu kalırsa, birkaç dakika daha pişirerek ağırlaşmasını sağlayabilirsiniz.
Reçelin pişme süreci bitmeden 5 dakika evvel, limon suyunu ekleyin ve karıştırın. Limon suyu, reçelin şekerlenmesini önleyecektir.
Pişirme esnasında tencerenin yüzeyinde oluşan köpükleri bir kevgir yardımıyla temizleyin. Bu, reçelin parlak ve beğenilen bir renge sahip olmasını sağlar.
Pişirme sürecinin bitmesine yakın, reçelin üzerine 1 çay kaşığı tereyağı ekleyin. Tereyağı, reçelin parlamasını ve uzun ömürlü olmasını sağlar.
Reçel şimdi sıcak haldeyken steril cam kavanozlara doldurun. Kavanozların hava almayacak formda kapaklarını sıkıca kapatın ve karşıt çevirerek vakumlama sürecini gerçekleştirin.
Çilek reçelini güneş ışığı almayan serin, karanlık ve kuru bir ortamda saklayın. Mutfak dolabı içleri, buzdolabı ve kiler, çilek reçelini saklamak için epey uygundur.
PÜF NOKTALARI
Reçel pişirme sırasında metal kaşık kullanmaktan kaçının, bu reçelin kararmasına neden olabilir.
Tencerenin kapağını pişirme sırasında kapatmayın, bu da reçelin kararmasını önler.
Taze ve olgun çilekler kullanarak en yeterli sonucu elde edersiniz.
