Günün her saatinde tatlı bir kaçamak yapmak isteyenler için tavada basitçe hazırlayabileceğiniz bir katmer tanımı… Saça gereksinim duymadan, kısa müddette pişirip keyifle tüketebileceğiniz bu pratik lezzet, hem tatlı krizlerini dindirecek hem de konuklarınızı şımartacak. Ceviz ve tereyağının enfes buluşmasıyla ortaya çıkan bu katmer tanımını çabucak denemek isteyeceksiniz!
MALZEMELER
3 su bardağı un
1 su bardağı su (yaklaşık)
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sıvı yağ (hamuru yoğururken)
100 gram tereyağı (eritilmiş)
1 çay bardağı sıvı yağ (tereyağı ile karıştırmak için)
1 su bardağı dövülmüş ceviz içi (isteğe bağlı, katmerin ortasına koymak için)
YAPILIŞI
Unu geniş bir kaba alın, ortasını havuz biçiminde açın.
Ortaya tuzu ekleyin, suyu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Sıvı yağı da ekleyerek yoğurmaya devam edin.
Hamurun üzerini nemli bir bezle kapatarak 30 dakika dinlendirin.
Dinlenen hamuru eşit büyüklükte bezelere ayırın (bu tanımdan yaklaşık 6-8 beze çıkabilir).
Bezeleri un yardımıyla tabak büyüklüğünde açın. Açtığınız hamuru ince bir katman olacak formda açmaya çalışın.
Eritilmiş tereyağı ve sıvı yağı karıştırın. Açtığınız hamurun her tarafına bu yağ karışımından sürün.
Yağladığınız hamurun üzerine dövülmüş ceviz içi serpebilirsiniz (isteğe bağlı).
Hamuru zarf halinde yahut rulo yaparak katlayın ve bir kenara alın.
Tüm bezeler için tıpkı süreci tekrarlayın.
Katlanmış hamurları üzerini örterek yaklaşık 15-20 dakika daha dinlendirin.
Dinlenen katlanmış hamuru tekrar açarak biraz daha büyütün (çapı 25-30 cm olacak şekilde).
Isıtılmış tavaya hamuru yerleştirin ve orta ateşte her iki tarafını da altın rengi olana kadar pişirin.
Katmerin pişirme esnasında kabarması olağandır, bu tel tel ayrılmasını sağlar.
Pişen katmeri sıcak sıcak servis yapın.
Üzerine isteğe nazaran tereyağı sürebilir, bal yahut kaymak ile de servis edebilirsiniz.
