Tayland mutfağının en ünlü lezzetlerinden biri olan Tom Yam Kung, egzotik aromaları ve varlıklı tatlarıyla dünya çapında büyük beğeni topluyor. Deniz eserlerinin ferahlığıyla limon otu, zencefil ve acı biberin sertliği bir ortaya gelerek ortaya çıkan bu mükemmel çorba, damağınızda unutulmaz bir iz bırakacak. Bilhassa soğuk günlerde iç ısıtan ve güç veren bir yemek arıyorsanız, bu tanım tam size nazaran. Konuklarınızı etkilemek ya da kendinize bir ziyafet çekmek için, Tom Yam Kung tanımı…
MALZEMELER
400 gram karides (temizlenmiş ve kabukları alınmış)
4 su bardağı su yahut tavuk suyu
3-4 adet limon yaprağı (Kaffir lime leaves)
1 adet limon otu (lemongrass)
2-3 dilim galangal (veya taze zencefil)
4-5 adet küçük kırmızı biber (acı, isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı balık sosu (fish sauce)
1-2 yemek kaşığı taze lime suyu
1 yemek kaşığı şeker (isteğe bağlı)
200 gram mantar (isteğe bağlı)
3-4 adet cherry domates (isteğe bağlı)
2-3 kol taze kişniş (servis için)
1-2 yemek kaşığı Tom Yam pasta (isteğe bağlı)
Yapılışı
Limon otunu (lemongrass) yıkayın ve 4-5 cm uzunluğunda modüllere kesin, akabinde bıçakla yavaşça ezin.
Galangal yahut zencefili ince dilimler halinde kesin.
Limon yapraklarını (kaffir lime leaves) yıkayın ve ortadan ikiye bölün.
Mantarları temizleyin ve dilimleyin.
Karidesleri temizleyin, kabuklarını ve damarlarını çıkarın.
Bir tencereye su yahut tavuk suyunu koyun ve kaynamaya bırakın.
Su kaynadığında, limon otu, galangal (veya zencefil), limon yaprakları ve kırmızı biberleri ekleyin. Orta ateşte 5-7 dakika kaynamaya bırakın, böylelikle aromalar suya geçsin.
Mantarları ekleyin ve mantarlar yumuşayana kadar birkaç dakika pişirin.
Ardından karidesleri ve cherry domatesleri ekleyin. Karidesler pembeleşene kadar pişirin (2-3 dakika).
Balık sosu, lime suyu ve Tom Yam pastasını (varsa) ekleyin. İsteğe bağlı olarak şeker ekleyin. Tüm materyalleri güzelce karıştırın.
Çorbanın tadına bakın ve isteğinize nazaran ekşi, tuzlu ya da baharatlı bir tat elde edene kadar balık sosu, lime suyu yahut şeker ekleyin.
Çorbanız hazır olduğunda, taze kişniş yaprakları ile süsleyerek sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun!
