Tarhun, anavatanı Orta Asya olan, lezzetli ve aromatik bir bitkidir. Fransız mutfağında “estragon” olarak bilinen bu bitki, tıpkı vakitte Türk mutfağında da şifa kaynağı ve lezzet artırıcı olarak kullanılmaktadır. Pekala, Türkiye’nin yeşil altını bilinen bu bitki nedir, yararları nelerdir? Tarhunla neler yapılır?
TARHUN NEDİR?
Tarhun (Artemisia dracunculus), papatyagiller familyasına ilişkin çok yıllık bir bitkidir. İnce yaprakları ve özgün kokusuyla dikkat çeken tarhun, hem taze hem de kurutulmuş olarak kullanılabilir. Ekseriyetle baharat, çay ve sos üretiminde tercih edilir. Çeşitli kültürlerde, yemeklerin vazgeçilmez bir kesimidir.
Aromatik özellikleri:
Kendine has kokusu ve tadıyla yemeklere derinlik katar.
Yetişme koşulları:
Tarhun, ılıman iklimlerde yetişir ve güneşi sever. Toprağı güzel drenajlı olmalıdır.
TARHUNUN YARARLARI NELERDİR?
Tarhun, sırf lezzetiyle değil, birebir vakitte sıhhat üzerindeki olumlu tesirleriyle de dikkat çeker. İşte tarhunun en önemli yararları:
1. Sindirim sistemine yardımcı olur
Tarhun, mideyi rahatlatıcı ve sindirimi kolaylaştırıcı tesirleriyle bilinir. Yemeklerden sonra tüketildiğinde şişkinlik ve hazımsızlık üzere problemleri hafifletebilir.
2. Bağışıklık sistemini güçlendirir
Yüksek ölçüde antioksidan içeriği sayesinde bedeni hür radikallerin ziyanlı tesirlerinden korur ve bağışıklık sistemini takviyeler.
3. Uyku kalitesini artırır
Doğal bir yatıştırıcı olarak bilinen tarhun, gerilim ve uykusuzluk sıkıntılarına düzgün gelir. Tarhun çayı, gevşeme sağlayarak uykuya geçişi kolaylaştırabilir.
4. Kan şekerini dengeler
Tarhun, kan şekerini düzenlemeye yardımcı olabilecek bileşenler içerir ve bu nedenle diyabet hastaları için yararlı olabilir.
5. Kalp sıhhatini destekler
Tarhun, kan deveranını düzgünleştirmeye ve kolesterol düzeylerini istikrarda tutmaya yardımcı olabilir.
TARHUNLA NELER YAPILIR?
Tarhun, yemeklerden içeceklere kadar geniş bir kullanım alanına sahiptir. İşte tarhunla yapılabilecek lezzetli tarifler ve kullanım teklifleri:
1. Tarhunlu çorba
Tarhun, çorbalara eşsiz bir aroma katar. Bilhassa mercimek, tavuk ve kremalı zerzevat çorbalarında tercih edilir.
2. Tarhunlu soslar
Fransız mutfağında sıkça kullanılan tarhun, beyaz soslar ve salata sosları için ülkü bir materyaldir. Tarhunlu tereyağı sosu, balık ve tavuk yemeklerini zenginleştirir.
3. Et ve tavuk yemekleri
Tarhun, bilhassa tavuk, balık ve kuzu etine çok yakışır. Marine soslarında yahut pişirme sırasında kullanılabilir.
4. Salatalar
Taze tarhun yaprakları, salatalara hem renk hem de tat katar. Yeşil salatalarda yahut avokado üzere besinlerle birlikte kullanılabilir.
5. Tarhun çayı
Kurutulmuş tarhundan hazırlanan çay, hem lezzetli hem de sağlıklıdır. Sindirim sıkıntılarına ve uykusuzluğa karşı tesirlidir.
6. Turşu ve konserveler
Tarhun, turşulara eklenerek özel bir aroma kazandırır. Bilhassa salatalık ve lahana turşularında tercih edilir.
