Kızılcıklar, epey özel acı ve ekşi bir tada sahiptirler. Birçok vakit, meyve suları ve içeceklere katılırlar. Ayrıyeten birçok sosta, bilhassa et yemeklerine kullanılırlar.
Kızılcık, diş ve diş eti sıhhati, kalp ve damar sıhhati ve idrar yolu enfeksiyonlarının önlenmesine kadar sıhhate birçok farklı katkıda bulunur.
Kızılcıklar, bilhassa egzotik meyvelerde yarar aramaktan bıkmış ve tanıdık bir şeye geri dönmek isteyenler ortasında yeni bir popülerlik dalgası yaşıyor.
KALORİ VE BESİN DEĞERİ
Kızılcık, karbonhidrat ve lifin yanı sıra neredeyse yüzde 90 su içerir ve 100 gramında yalnızca 4 gram şeker içerir.
Kızılcıkları meyve suyu olarak tüketmeyi tercih edenler, dört kat daha fazla şeker içereceğini unutmamalıdır. Endüstriyel kurutulmuş kızılcık ve kızılcık sosunda da ek şeker de bulunabilir.
Saf kızılcık, 100 gram başına 46 kalori, 0,4 gram protein, 12,2 gram karbonhidrat, 0,1 gram yağ içeren hayli düşük kalorili bir besindir. Ayrıyeten çözünür diyet lifi ve çözünmeyen diyet lifi içerir.
KIZILCIĞIN 5 FAYDASI
Kızılcıklar pek çok yararlı element içerdiğinden bilhassa idrar yolları, kalp ve damar sıhhati ve ağız sıhhatine katkıda bulunur. Ek olarak, kolesterolü ve tansiyonu düşürmeye yardımcı olabilirler.
İşte kızılcığın 5 yararı:
Faydalı Besinlerle Doludur
Yarım bardak kadar doğranmış kızılcık şunları içerir:
– 4.4 mc kalsiyum
– 0.12 mg demir
– 3.3 mg magnezyum
– 6 mg fosfor
– 44 mg potasyum
– 1.1 mg sodyum
– 0,05 mg çinko
– 7.7 mg C vitamini
– 0.5 mcg folik asit
– 0.72 mg E vitamini
– 2.75 mcg K vitamini
Kızılcıklar güçlü bir doğal antioksidandır. İçeriğindeki C vitamini demir emilimini artırabilir, bağışıklık sistemini güçlendirebilir ve yara güzelleşmesi için kolajen üretimini destekleyebilir.
Kızılcık ayrıyeten, birden fazla meyvenin kabuğunda bulunan bir dizi temel B vitamini, manganez, bakır, E ve K1 vitaminleri ve antioksidanlar içerir.
Yararlı Bileşikler Sağlar
Kızılcıklar birçok yararlı bitki bileşiği içerir:
Kuersetin: Damar sıhhatini dayanaklar ve çeşitli hastalıkların riskini azaltır.
Mirisetin: Beden üzerinde antioksidan tesire sahiptir.
Peonidin: Siyanidin ve peonidin sayesinde kızılcıklar parlak bir renge sahiptir.
Ursolik asit: Çeşitli iltihapları önlemeye yardımcı olabilir.
A tipi proantosiyanidinler: Bu polifenoller, idrar yolu enfeksiyonlarına karşı tesirlidir. İdrar yolu enfeksiyonlarının gelişmesini mahzurlar.
Kalp Sıhhatini Geliştirir
Araştırmalar, kızılcıktaki polifenollerin kap ve damar hastalıkları riskini azaltabileceğini göstermektedir.
Diyete kızılcık eklemek, bir kişinin kalp ve damar hastalıkları için çeşitli risk faktörleriyle başa çıkmasına yardımcı olabilir. Kızılcıkların tansiyon düzeylerini dengelediği, ayrıyeten beden kitle indeksini (VKİ) düşürmeye ve güzel kolesterol (HDL) düzeylerini düzgünleştirmeye yardımcı olduğu bilinmektedir.
Birçok çalışma, günlük tek doz düşük kalorili, bitki bazlı kızılcık içeceği tüketmenin kan şekerini dengelediğini, iltihap belirtilerini azalttığını ve yeterli kolesterol düzeylerini arttırdığını göstermetkedir.
Ağız Sıhhatini Destekelr
Kızılcıklarda bulunan proantosiyanidinler ağız sıhhatini geliştirebilir. Araştırmalara nazaran, bakterilerin diş yüzeyine yapışmasını önlerler. Kızılcıklar ayrıyeten, diş eti sıhhatini takviyeler.
İdrar Yolu Enfeksiyonlarını Önler
Kızılcıklar, A tipi proantosiyanidin içeriği sayesinde idrar yolu enfeksiyonları riskini azaltmaya yardımcı olabilir. Enfeksiyonun etken unsuru olan E. coli’nin mesane ve idrar yollarına yapışmasını önler. Çeşitli deneyler sırasında, kızılcık tüketiminin çocuklarda ve yetişkinlerde bu hastalıklara yakalanma riskini azaltabileceği bulunmuştur.
Kızılcık, ölçülü olarak yenirse inançlı kabul edilebilir. Fakat çok yemek, istenmeyen yan tesirlere neden olabilir ve sindirimi olumsuz tarafta etkileyebilir. Böbrek taşı oluşumuna yatkınlığı olanlar, bu meyveye dikkat etmelidir, zira böbrek taşı riskini artıran oksalatlar içerir.
UZMAN YORUMU
Diyetisyen Serkan Sıtkı Şahin, kızılcıklarla ilgili en çok merak edilen sorulara yanıt verdi:
– Kızılcık, kızılcık suyu çoklukla çocuklara ve yetişkinlere soğuk algınlığı için tavsiye ediliyor. Soğuk algınlığı semptomlarını azaltmaya ve güzelleşmeyi desteklemeye nitekim yardımcı olabilir mi, yoksa kanıtlanmadı mı?
Kızılcık suyu, kızılcıktaki nispeten yüksek C vitamini içeriği nedeniyle soğuk algınlığı için kullanılmaya başlandı. C vitamini nitekim de soğuk algınlığının mühletini biraz azaltabilir, fakat natürel çok daha yüksek dozlardan bahsediyoruz. C vitamininin bu ölçüsünü yalnızca tek içecekten almak mümkün olmayacaktır. Ayrıyeten kızılcık suyu bol şekerle hazırlanır. Bu, insan sıhhatinin güzelleştirilmesi kelam konusu olduğunda hayli sorgulanabilir bir metottur. Doğal haliyle kızılcık tüketimi çok daha uygundur.
Meyve içeceklerindeki fazla şeker kimseye yarar sağlamaz. Kan şekeri yüksek, insülin direnci olan, şeker hastalığı olan ve fazla kilosu olan bireyler için bilhassa ziyanlıdır. Şeker eksiz kızılcık ve kuşburnu suyu üzere yüksek ölçüde C vitamini içeren içecekler burada uygundur.
– Kızılcıklar için faydalı olan nedir ve bileşimi ne kadar zengindir?
Bilinen vitaminlere ve minerallere (C, E, K1, manganez, bakır) ek olarak, kızılcıklar polifenoller açısından zengindir. Bunlar bitkilerde bulunan moleküllerdir. Kızılcığın parlak bir renge ve acı bir tada sahip olması polifenoller sayesindedir. Temel olarak kabukta ağırlaşırlar. Polifenoller iltihap önleyicidirler, insülin hassaslığını artırabilirler ve idrar yolu enfeksiyonlarını önleyebilirler.
– Kızılcıklar hangi durumlarda tüketilmemelidir?
Her şeyden evvel, yüksek asitli gastrit ile tüketmek çeşitli sıkıntılara neden olabilir. Ayrıyeten kızılcık ve bilhassa konsantre kızılcık suyu, yatkın bireylerde ürolitiyazis (idrar yolları taş hastalığı) gelişme riskini artırabilir.
– Azamî faydayı elde etmek için yemenin en uygun yolu nedir: Dondurulabilir mi, meyve suları formunda tüketilebilir mi, kurutulabilir mi? Hangi formda en tesirlidir? Hangi eserlerle birleştirmek daha düzgündür?
Dondurma, yalnızca meyvelerin raf ömrünü uzatmanın değil, tıpkı vakitte yararlarını muhafazanın da en düzgün yoludur. Üretimde, taze meyveler şok dondurmaya tabi tutulur, bu cins dondurma ile azamî vitamini meblağlar. Lakin kızılcık meskende de dondurulabilir. Kızılcıklarla ayrıyeten çeşitli soslar hazırlayabilir ve smoothie’lere de ekleyebilirsiniz.
Meyve sularına ve içeceklere çoklukla şeker eklenir. Günümüzde beslenmemizde aslında çok fazla ek şeker var. Bu nedenle, bu cins içecekler çok kilolu olmayan beşerler için bile kısıtlama olmaksızın içilemez. Kızılcık suyunu seviyorsanız paketli olarak tüketilecekse günde 1 bardak ile sonlandırılmalıdır. Kurutulmuş kızılcık, tatlılara daha sağlıklı bir alternatif olarak kullanılabilir ve böğürtlen ilavesiyle kuru yemişlerle ve yoğurt üzere ek eserlerle karıştırılabilir.
– Şeker tüketimine karşı tatlıların yerine kurutulmuş kızılcıklar uygun bir seçenek mi yoksa kurutulmuş kızılcıkda da çok fazla şeker var mı?
Kurutulmuş meyveler bütün hallerine nazaran daha fazla şeker içerir. Lakin, diyetimizi normalleştirdiğimizde, ziyan azaltma unsurunu temel alıyoruz. Bir yemek kaşığı kuru kızılcık, bir tatlı krizinde şekere ek olarak düşük kaliteli yağların da bulunduğu bir pastayı reddetmenize müsaade veriyorsa, bu formül epey uygundur.
