Maliyetinin ucuz olması sebebiyle satıcılar tarafından tercih edilen Vietnam tarçını hakkında ikazda bulunan Fitoterapi Uzmanı Ümit Aktaş, “Tarçın tıbbi bir bitkidir. Tarçının kendisi zehirli bir bitki değildi. Kullanılan iki çeşidi vardır. Seylan ve Çin tarçını. Seylan tarçının aroması daha güzel, tadı daha hoştur. Bu yüzden besin hususlarında kullanılır. Çin tarçının ise etken hususu daha fazla yüksek, Seylan tarçınına nazaran aroması daha farklıdır. Tarçın değerli bir bitki olduğu için farklı tekniklerle hazırlanır. Bunlar Sri Lanka, Endonezya ve Vietnam’dan gelir. Aslında tıpkı tarçın bitkisi fakat, sürece prosedürleri farklı üsluplarda. Bu tarçınlar tarçın bitkisinin odunsu tarafından yapılır. Seylan tarçınında ise bu odunsu kısım çıkarılır. Olağanda odunsu kısmı kullanılmıyor. Lakin daha fazla kar elde etmek için odunsu kısımlarını da kullanıyorlar” dedi.
Aktaş, “Seylan tarçını 10 liraya mal oluyorsa 100 liraya satılıyor, Çin tarçını 1 liraya mal oluyorsa 100 liraya satılıyor. Gerçek tarçını bilmeyen vatandaşlarda haliyle hangi tarçını aldığını bilemiyor. Bunun içerisinde tarçına aroma veren ‘ojenol’ hususu var. Ancak bu odunsu kısım yüksek ölçüde kumarin içeriyor. Kumarinin kan sulandırıcı, karaciğer enzimlerini artırabilecek bir husus hasebiyle hayati tehlike oluşturabilir. Meğer Seylan tarçınında bu unsur yok denebilecek kadar az. Yüksek ölçüde kumarine maruz kalmak kanama bozukluklarına ve karaciğer yetmezliğine sebep olabilir. Gebelerde ise toksiktir, gebelerin kullanmaması gerekir. En çok diyabet hastaları kullanır kan şekerlerini düşürmek için bol ölçüde kullanılır. Onların çok dikkat etmesi gerekir” ihtarında bulundu.
“AÇIK ALDIĞINIZ HİÇBİR TARÇINA GÜVENMEYİN”
Aktaş şöyle devam etti:
“Aktarların denetlenmesi gerekir. Yanlış bitki satışının önüne geçilmesi gerekir. Vatandaşlara teklifim ise açık bitki almasınlar. Aktar baharat satar, aktarın işi tedavi vermek değildir. Yalnızca tabiplerine güvensinler. Bu yüzden de kapalı ambalajlarda, tıbbi tarçın olduğu, Seylan tarçını olduğu muhakkak olduğu tarçının tüketilmesi gerekir. Açık aldığınız hiçbir tarçına güvenmeyin. Toze edilmiş tüm baharatlarda karıştırma var. Değerli baharatın içerisine değersiz baharatı koyarak ölçüsünü artırmaya çalışıyorlar. Bunun yapıldığı baharata nazaran çeşitli tozlar kullanılıyor. Kiremit tozundan, una kadar pek çok toz kullanılıyor.”
“AÇIK RENKLİ OLANLARI TERCİH EDİN”
Konu hakkında açıklama yapan kimyager ve bitki uzmanı Şems Arslan ise şunları söyledi:
“Tarçının yüzlerce yararı olduğu üzere yanlış tarçınların da ziyanı oluyor. Bilhassa koyu renkli tarçının içinde ziyadesiyle kumarin var. Koyu renkli kumarinler iç kanamaya sebep olabilir. Gebelerde, hamilelik öncesi ve sonrasında tavsiye edilmez. Açık renkli olanları tavsiye ediyoruz. Toz tarçını da değil. Tozlarda karışım olabilir. Zira altın pahasında bir bitki. Açık renkli olanı gördüğünüz vakit bilin ki içinde çok fazla kumarin yok. Kumarin bulunan tarçınları tabipler tavsiye etmiyor. Bilhassa gebelerde, beyin kanamasına yatkın olanlarda ve kalp hastalarında doktora danışarak tüketmek gerekiyor. Bu kadar bedelli bitkilerin ucuz satılması taraftarı değilim. Bir gramı bile altın bedelinde bunların. Tarçının korunması da çok kıymetli. Poşetle aldığınız tarçın konutta cam kavanoza koyulmalı. Serin ve karanlık bir yerde saklanmalı.”
Aktar Bahri Keskin ise, “İyi bir tarçını ayırt etmek için kırmak gerekiyor. Kırdığınız vakit güzel bir koku yayılır. Aroması kokusu demlendikten sonra daha uygun ortaya çıkar” diye konuştu. DHA
