Baharat dünyası sonsuzdur ve baharatlar mutfaklarda yüzyıllardır kullanılmaktadır. Birden fazla baharat, çeşitli mineraller ve A ve C vitaminleri üzere vitaminler bakımından zengindir, soğuk yerlerde iç ısıyı sağlamak için kullanılırlar ve ayrıyeten kimi hastalıkların riskini azaltabilirler.
Ama hepsi bu değil. Bilhassa kimi acı baharatlar güç tüketimini arttırmayı, yağ yakımını hızlandırmayı ve kilo vermeyi sağlayabilir.
Baharatların mideye ve sindirime ziyanlı olabileceği konusunda birçok ihtar duymuşsunuzdur. Lakin muhakkak hastalıklarınız yoksa, baharatları istikrarlı olarak tüketmenizin ziyanları değil, faydaları vardır.
ZAYIFLATICI ETKİ
Baharatın kilo vermenize yardımcı olduğunu esasen duymuşsunuzdur, pekala, bunu nasıl yapıyor?
Biber tükettiğinizde metabolizmanız hızlanır, böylelikle beden ısınız yükselir ve daha çok güç yakarsınız. Güç harcamasındaki bu artış (yüzde 3-4 arası) birkaç saat sonra da devam eder.
Araştırmalar, birçok baharatta bulunan ve genel olarak baharatlara acı tadını veren kapsaisin hususunun yağ hücrelerinin parçalanmasını desteklediğini ortaya koyuyor.
Ayrıca baharatlı yiyeceklerin açlığı bastırıcı tesire sahip olduğu da gösterilmiştir. Bu nedenle yemeklerinize bu cins unsurlar eklerseniz daha çabuk doygunluk hissedecek ve öğün ortalarında daha az atıştırma yapacaksınız.
Görünüşe nazaran tüm bunlar kapsaisin unsuru ile yakından ilgili. Neredeyse her şey için suçlanacak ya da teşekkür edilecek olan o. Temel olarak acı biberde bulunan ve temel olarak acı biberin yararlarının birçoklarından sorumlu olan bir unsurdur. Lisanımızda ve yemek borumuzda o kaşıntıya neden olan ‘o’dur. Evet, acının ağzımızda yarattığı, bazıları için çok hudut bozucu, bazıları için çok bağımlılık yapan o acı tadı ona borçluyuz.
Baharatlı yemek sizi terletir, bu bir gerçek. Rahatsız edici olabilir, lakin gerçek şu ki, terlemenin aktivasyonu mutlaka baharatlar hakkında en yararlı şeydir. Terleriz zira baharatlı yemek beden ısısını yükseltir ve bu da metabolizmamızı hızlandırır ve daha fazla kaloriyi daha süratli yakar. Evet, baharat tüketimi, kilo verdirebilir üzere görünüyor.
AFRODİZYAK TESİRİ VAR
Bu yüksek metabolizma, kalbimizi hızlandırır, kan akışını arttırır. Bu nedenle, baharatlı yemek dolanımı güzelleştirir ve damarlardaki iltihaplanma ile savaşır. Birçok baharatta bulunan A ve C vitaminleri de damar duvarlarını güçlendirmeye yardımcı olur. Bu nedenle, baharatlının kalp ve damar hastalıkları azaltmaya yardımcı olduğu söylenir.
C vitamininin diğer bir artısı daha vardır; endorfinleri uyarır. Bu nedenle baharatlı yiyecekler afrodizyak yiyecekler ortasında yer alır.
Baharatların avantajlarına devam ediyoruz. Araştırmacılar ayrıyeten baharat tüketmenin uyumaya yardımcı olduğunu keşfettiler. Baharat yiyen beşerler daha kolay uykuya dalarlar ve ayrıyeten gün içinde daha yumuşak bir uyanışa ve daha fazla güce sahip olurlar. Pazar akşamı akşam yemeğinize baharat ekleyin ve Pazartesi sabahına sevinç ve güç ile başlayın.
Baharat tüketimi ayrıyeten soğuk algınlığına karşı da esirgeyici tesir gösterebilir. Baharatlar yüksek ateş durumunda beden ısısını dengeleyen ve tıkanıklık, sinüzit yahut bronşit yahut astım üzere teneffüs sistemi ile ilgili rastgele bir enfeksiyon durumunda teneffüs damarlarının açılmasına yardımcı olan kapsaisin içerir.
Bazı araştırmalar, kapsaisinin bedenimizdeki kanser hücrelerinin üremesini azaltmaya yardımcı olduğunu da ortaya koyuyor.
RUH HALİNİ İYİLEŞTİREBİLİR
Ancak kapsaisin yalnız değildir. Temel olarak zerdeçalda bulunan kurkumin, eklem iltihabını azalttığı ve hepsinden kıymetlisi eklemleri tahrip eden hastalıkla alakalı ağrıyı hafiflettiği için artriti önlemeye yardımcı olur.
Baharatların genel olarak endorfin ve serotonin salınımını desteklediğini gösteren çalışmalar vardır ve bu bizi daha olumlu bir zihinsel duruma sokar. Yani, baharatlar ruh halinizi güzelleştirebilir.
Özellikle acı biberler gerçek bir mikrop kovucu misyonu görür. Ek olarak, ağrı reseptörlerini bloke ettiği gösterilmiştir. Baharatlar özgür radikallerin tesirlerini de yok ederler ve böylelikle erken yaşlanmayı önlerken ve hücre bozulmasını engellerler.
Bazı araştırmalar ayrıyeten, kandaki insülin düzeylerini sabit tutmaya yardımcı olduğu için diyabet riskini azalttığını da ortaya koyuyor.
ÖLÇÜLÜ TÜKETİN
Ama bir şeyi unutmuyoruz: Mide. Bizi en çok korkutan şey baharatlı yemek tüketiminin sindirim sisteminde ülserlere ve başka meselelere neden olabilmesi. Çok tüketimi, evet çeşitli problemlere neden olabilir ve aslında bir hastalığınız varsa, çok fazla baharatlı yemek onu ağırlaştıracaktır.
Ama bir baharatlı aşığı olduğunuz için korkmayı bırakın. Aaraştırmalar, baharatın midede hidroklorik ve mukus salgısını arttırdığı için sindirime yardımcı olduğunu doğruluyor. Kapsaisin ayrıyeten Helicobacter pylori üzere makul bakterileri öldürmeye yardımcı olur ve kimi küçük rahatsızlıkların denetimine yardımcı olur.
Tabii ki karaciğer hastalıkları, idrar yolu sorunları, mide ekşimesi yahut hemoroid sorunu olanlar için önerilmez. Birebir halde, her şeyde olduğu üzere ölçülü ve istikrarlı tüketim en değerli şeydir.
Baharatları doğal olarak, yemeklerin üzerine serperek tüketebilirsiniz yahut baharatları öbür bitkilerle karıştırarak bir çay formunda tüketebilirsiniz.
