Yemeklerinize Özgünlük Katacak: Kuşkonmaz ile Yapabileceğiniz 12 Mükemmel Tanım

Malzemeler:

• 750 g kuşkonmaz

• 1 büyük soğan

• 3 diş sarımsak

• 300g arborio pirinci

• 200ml beyaz şarap

• 100 gr tereyağı

• 50 gr Parmesan

• 1 limon

• Tuz

• Karabiber

Yapılışı:

• Kuşkonmazlarınızı haşlayın, Haşlandıktan sonra kuşkonmazlarınızı karbonatlı bir suyun içine alın. 

• Haşladığınız suyu bir kenara ayırın daha sonra risottumuzu pişirirken kullanacağız.

• Tavada kızdırdığınız tereyağına pirinçleri ekleyin ve yaklaşık 5 dakika kavurun. Beyaz şarabı pirince ekleyin ve uçana kadar kavurun. Kuşkonmazları haşladığınız suyu kepçe kepçe pirincinize ekleyin. 

• Kuşkonmazlarınızı robota koyun ve pürüzsüz olana kadar çekin. Daha sonra risottonuza ekleyin. Tuz karabiber ile tatlandırıp biraz limon sıkın.

• Servis için üzerine parmesan ve limon kabuğu rendeleyebilirsiniz.

Malzemeler:

• Milföy hamuru

• Kuşkonmaz

Yapılışı:

• Bir dilim milföy hamurunumu oklava ile açıp inceltin. Üzerine tercih edeceğiniz yumuşak bir peynir sürün.

• Üzerindeki gereci ile birlikte hamuru ince şeritler halinde kesin. Teker teker kuşkonmazlara sarın. Üzerine çırpılmış yumarta sarısı sürün. Varsa biraz susam ve parmesan peyniri de serpin.

• 180 derecede 10-13 dakika pişirmeniz kâfi olacaktır

Malzemeler:

• 1 adet büyük uzunluk milföy hamuru

• 250 gram ricotta peyniri

• 2 adet büyük uzunluk yumurta

• 1 adet limon

• 1 adet kırmızı chili

• 300 gram kuşkonmaz

• 3 sap taze soğan

• 1/4 çay kaşığı rendelenmiş muskat cevizi

• 1/2 çay kaşığı tuz

• 1/2 çay kaşığı karabiber

Yapılışı:

• Milföy hamurunu oda ısısına çıkarın, yumuşasın. Fırını 180-190 dereceye ayarlayın.

• Kuşkonmazları temizleyin, sap kısımlarını soyacakla inceltin. Dilediğiniz üzere kesin.

• Limonun yarısını incecik dilimler halinde doğrayın. Başka yarısının kabuğunu rendeleyin. Chili biberini ve taze soğanı ince doğrayın.

• Ricotta, yumurta, muskat, tuz, karabiber ve limon kabuğu rendesini bir kasede çırpın.

• Milföy hamurunu, altına fırın kağıdı koyarak mutfak tezgahına yayın. Hamurun kenarlarını 1’er cm. içe kıvırın. Üzerine yumurtalı karışımı dökün ve düzleyerek yayın. Dikkat edin kenarlardan taşmasın.

• Kuşkonmazları yerleştirin. Chili ve taze soğanı ölçüsüz serpiştirin. Limon dilimlerini dizin. Üstü kızarana dek pişirin.

Malzemeler:

• 1 kâse ufalanmış ekmek kırıntısı

• 1/2 kâse rendelenmiş Parmesan peyniri

• Tuz ve toz karabiber

• 1 demet kuşkonmaz (ayıklanmış*)

• 1/2 kâse un

• 2 yumurta (çırpılmış)

Yapılışı: 

• Fırını 130 derecede ısıtın. Bir modül yağlı kâğıdı, hafif yağlayın.

• Geniş bir kâsede ufalanmış ekmek ve rendelenmiş parmesan peyniri, tuz ve karabiber ile birlikte karıştırın; bir köşeye ayırın.

• Kuşkonmazları evvel una bulayın, akabinde çırpılmış yumurtaya batırın. Sonra hazırladığınız peynir karışımına bulayarak üzerlerinin tam olarak kaplanmasını sağlayın.

• Kuşkonmazları tek sıra pişirme kâğıdının üzerine yerleştirin. Evvelden ısıttığınız fırına verin.

• 10-12 dakikada; altın kahverengine dönüşüp kıtırlaştığını gördüğünüz vakit pişmiş olacaklardır.

Malzemeler:

• 1 demet kuşkonmaz

• Yeteri kadar su

• 15 adet lazanya yaprağı

• 6 çorba kaşığı zeytinyağı

• 2 diş sarmısak

• 3 adet domates

• 2 çorba kaşığı kapari, tuz

• Rendelenmiş parmesan peyniri

Yapılışı:

• Kuşkonmazların alt kısmından 3-4 parmaklık sert kısmının kabuklarını zerzevat soyacağı ile soyun. Kaynayan tuzlu suya atıp 5 dakika haşlayın ve soğuk ya da buzlu suda 5 dakika bekletin. 

• Sudan alıp 3 parmak büyüklüğünde doğrayın. 

• Lazanyaları 5 dakika soğuk suda bekletin. 

• Yumuşadıktan sonra istediğiniz biçimde kesip, kaynayan tuzlu suda haşlayın ve süzün. 

• Zeytinyağını bir tavaya alıp, kıyılmış sarmısak ve doğranmış domatesi yavaşça soteleyin. Üzerine kuşkonmaz ve kapariyi ekleyin. 

• Birkaç dakika çevirip ocaktan alın. Kuşkonmazlı harcı makarnaya ekleyip harmanlayın. 

• Rendelenmiş parmesan peyniri serperek servis yapın.

Malzemeler:

• 1 adet baget ekmek

• 3 adet taze kuşkonmaz

• 40 g sürülebilir taze peynir

• 80 g krema

• 1 adet cheddar peyniri

Yapılışı: 

• Kuşkonmazlar soyulur, sap kısımlarının kalın yerleri kesilir ve ince ince doğranır.

• Bir karıştırma kabında doğranmış kuşkonmaz, cheddar peynir rendesi, taze peynir, ekşi krema ve krema karıştırılır.

• Baget ekmek, verev olacak formda istenilen kalınlıkta dilimlenir. Üzerilerine iki kaşık yardımı ile peynir karışımından yerleştirilir.

• Ekmeklerin üstü kızarana kadar fırınlanır ve servis tabağına alınır.

Malzemeler:

• 15 yabani kuşkonmaz

• Yarım litre zerzevat suyu

• 120 ml krema

• Yarım soğan

• 1 patates

• Tuz

• Zeytinyağı

Yapılışı:

• Kuşkonmazı 2 santimetrelik kesimler halinde doğrayın. Sapı çok kalınsa saplardan kurtulun.

• Sebze suyunu kaynayana kadar ısıtın. Sonra pişmeleri için kuşkonmazları içine atın

• Bir taraftan soğanı ve patatesi soyun ve biraz yağ ile soteleyin

• Sonra zerzevat suyunu ve kuşkonmazları soğanın ve patatesin içine ekleyin ve her şeyi birlikte 5 dakika daha pişirin. Böylelikle hepsinin lezzeti birbirine karışacaktır.

• Hazır olduğunda içine kremayı ekleyin ve tüm gereçleri birlikte karıştırın.

Malzemeler (4 Kişilik)

• Milföy Hamuru

• 200 gram jambon

• 12 adet yabani kuşkonmaz

• 4 yumurta

• 200gram rendelenmiş peynir

• 150 ml krema

• Tuz

• Zeytinyağı

Yapılışı: 

• Fırını 180 dereceye ısıtın.

• Milföy hamurlarını yuvarlak bir silikon kalıbın içine yerleştirin. Sonra bir çatal yardımıyla yüzeyinde delikler açın. 

• Böylece hamurun çok fazla şişmesini önlemiş olacaksınız. Esasen üstüne eklediğiniz şeylerin tartısı nedeniyle sadece kenarlar şişebilecektir.

• Hamuru fırına koyun ve altın rengini alıp çıtır çıtır olana kadar pişirin. Yaklaşık 10 dakika kafidir.

• Kuşkonmazları yıkayın ve yaklaşık 3 santimetrelik modüller halinde doğrayın. Sonra onları yumuşayana kadar kaynatın.

• Jambonu dilim dilim doğrayın ve bir tabağa ayırın.

• Bir kasede yumurtaları çırpın, üzerine tuz ve krema ekleyin. Homojen krema kıvamında bir karışım elde edene kadar her şeyi karıştırın.

• Karışıma jambonları da ekleyin ve her şeyi içinde pişmiş milföy olan kalıbın üstüne dökün.

• En üste yabani kuşkonmazları yerleştirin. Ayrıyeten tıpkı yumurtalara yaptığınız üzere onları yumurta ve krema karışımına da ekleyebilirsiniz. Fark, bu formda ortaya daha hoş bir görünümün çıkacak olmasıdır.

• Kişi fırında yaklaşık yarım saat pişirin. Yeterlice pişip pişmediğini denetim etmek için bir kürdanı içine batırarak denetim edin.

Malzemeler:

• 2 modül tavuk göğüs eti

• 2 kısım taze soğan

• 1 demet maydanoz

• 2 kırmızı kapya biberi

• 1 çay bardağı zeytinyağı

• 2 çay kaşığı Tuz

• 1 çay kaşığı Karabiber

• 1 çay kaşığı Kırmızı pul biber

• 1 çay kaşığı Zerdeçal

• 10-12 kuşkonmaz

Yapılışı:

• Kuşkonmazlı tepsi köfte için gerekli materyalleri ve üretim etaplarını derledik:

• Tavuk göğüs etlerini mutfak robotundan geçirip kıyma haline getirin ve geniş bir kaseye alın.

• İnce kıydığınız taze soğan, maydanoz ve kırmızı biberi ek edip karıştırın.

• Zeytinyağını ek edip tuz ve baharatlarla tatlandırıp yoğurun.

• Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Kıymalı harcı tepsiye yayın. Üzerine sıra sıra kuşkonmazları dizin.

• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kıymalı harç pişene kadar, yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

Malzemeler:

• Yarım paket makarna

• 1 bardak bezelye

• 6 adet kuşkonmaz

• 2 diş sarımsak

• 1 tatlı kaşığı tereyağı

• 5 yaprak taze fesleğen

• 100 mililitre krema

• 1 yemek kaşığı parmesan peyniri

• 1 tutam karabiber

• 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

• Bezelye tanelerini tencereye koyun ve içine su ek edip haşlayın.

• Kullanacağınız kuşkonmazların sap kısımlarını kesip atın ve kuşkonmazları güzelce yıkayın.

• Bezelyelerin suyunu süzmeden 2-3 dakika evvel kuşkonmazları da tencerenin içine atın.

• Bu ortada makarnaları da başka bir tencerede pişirmeye başlayın.

• Ardından haşladığınız kuşkonmazları ve bezelyeleri buzlu bir suya atın. Bu süreç sebzelere şok tesiri yaşatacak ve daha canlı kalmalarını sağlayacaktır.

• Daha sonra zerzevatları bir tabağa alın.

• Tereyağını tavada eritin. Sarımsakları rendeleyip tavaya aktarın. Daha sonra bezelyeleri ve kuşkonmazları da ek edip 3 dakika kadar soteleyin.

• Tuzunu ve karabiberini ekleyin.

• Tavaya son olarak kremayı da ekleyip güzelce karıştırın. Bu sırada pişirdiğiniz makarnayı süzün.

• Makarnayı ve tavadaki karışımı birleştirip 2 dakika daha pişirmeye devam edin.

Malzemeler:

• 800 gramfileto somon

• 500 gramtaze kuşkonmaz

• 200 grammantar

• 1,5 yemek kaşığıtereyağı

• 1/2 tatlı kaşığıbal

• 1/2 tatlı kaşığıesmer şeker

• 1 adetorta uzunluk limon

• 1 yemek kaşığısoya sosu

• 1/2 çay kaşığıtaze çekilmiş tane karabiber

Yapılışı:

• Özellikle kalın yapıda olan kuşkonmazların sap kısımlarındaki kabukları bir soyacak yardımıyla uzunluğuna çekerek ince bir biçimde alın. Büyüklüklerine nazaran ortadan ikiye kesin.

• Somon filetoları, deri ve fazla yağlı kısımlarını ayıkladıktan sonra iri küpler halinde kesin.Üzerini nemli bir bezle temizlediğiniz kültür mantarlarını ince ince dilimleyin.

• Limon kabuğunu rendenin kalın kısmıyla rendeledikten sonra ortadan ikiye kestiğiniz limonun suyunu sıkın.

• Oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağını; esmer şeker, bal, soya sosu, limon suyu ve taze çekilmiş tane karabiberle karıştırın.

• Geniş bir kaba aldığınız kuşkonmaz, mantar ve somon modüllerini hazırladığınız tereyağı karışımıyla karıştırın.

• Büyük kareler halinde dört adet yağlı kağıt kesin. Somonlu karışımı yağlı kağıtlara eşit olarak paylaştırdıktan sonra yağlı kağıtları bohça formunda kapatın.

• Kağıtları, birleşim yerleri altta kalacak formda fırın tepsisine yerleştirin. Sıhhat fısıldayan bu ana yemeği, evvelden ısıtılmış 200 derece fırında 20 dakika pişirin.

Malzemeler:

• 10 adet kuşkonmaz

• 5 adet çilek

• 1/2 havuç

• 5-6 yaprak kıvırcık

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1/2 limon suyu

• 1 yemek kaşığı elma sirkeci

• 1 çay kaşığı tuz 

Yapılışı:

• Kuşkonmazları ve havuçları buharda haşlayın. Çabucak soğuk su ile şoklayın. Kıvırcıkları incecik doğrayıp servis tabağının tabanına yayın

• Havuçları küçük küpler halinde doğrayın. Çilek ve kuşkonmazları ikiye bölün. Ve kıvırcıkların üzerine gelişi hoş yayın.

• Zeytinyağı, limon suyu, tuz ve sirkeyi küçük bir çırpıcı ile çiırpın. Hazırladığınız sosu, salatının üzerinde gezdirin.

• En son elinizle kırdığınız cevizleri ek edip, servis edin.